От редакции

Авторские права

Пишите нам

Как живёшь, Америка?

Американские штаты

За и Против

А правда ли, что...

Вокруг Света

Праздник молчания

Серпантин

Подиум-обзор

Бутик

Читальный зал

5 тысяч любимых строк

Belle

Обсудим?

Справочная

Гостевая книга

>>> Email To

Подписка на рассылку:

Твое открытие Америки Англия далекая и близкая Russian Women Magazine

Германия

Свен Ганушек, К. Деч, Е.Э. Фишер Кино, изящные искусства и театр

Петра Кашпарек Кулинарная панорама

Андреас Виртенсон Ячмень, хмель и вода

Дитер Фогель Защита окружающей среды

КИНО, ИЗЯЩНЫЕ ИСКУССТВА И ТЕАТР

"Я уверен, что Бабельсберг вскоре опять займет достойное место в ряду лучших киностудий мира", - сказал Билли Уайлдер в феврале 1993 г. на проходившем в Берлине торжественном вечере, посвященном этой киностудии. С тех пор была проведена огромная работа по возвращению Бабельсбергской киностудии в мировую киноиндустрию. Имея на вооружении гигантскую инфраструктуру современного кинопроизводства, студия быстро восстанавливает силы, возрождая легендарное прошлое УФА, которая после изобретения звукового кино считалась крупнейшим киноконцерном Европы.

Пионеры УФА. В те дни в павильонах УФА кинопромышленность Германии достигла зенита славы; немецкие и австрийские режиссеры изобрели целый ряд новых стилистических методов кинематографа. Роберт Вине поставил первый экспрессионистский немой фильм - "Кабинет доктора Калигари". Фриц Лант создал серию картин о докторе Мабузе, а его "Метрополис" называют первым научно-фантастическим художественным фильмом, заложившим основы новой техники мультипликации. Своим творением "Носферату. Симфония ужаса" Фридрих Вильгельм Мурнау возвестил о зарождении нового жанра - фильма ужасов. Работая над картиной "Последний человек", он изобрел "освобожденную" кинокамеру. Прежде съемки велись кинокамерой, неподвижно закрепленной в определенном месте. Теперь же ее можно было передвигать, поднимать краном, снимая людей и здания под разным углом зрения, что позволяло создавать более выразительные, живые, естественные картины.

Эмиграция. Все вышеперечисленные пионеры кинематографа, как и многие их коллеги - режиссеры комедийных фильмов Макс Офулс и Эрнст Любич, мастера первых психологических детективов Отто Преминджер и Роберт Сиодмак, сценарист и кинорежиссер Билли Уайлдер, Джозеф фон Штернберг и Марлен Дитрих, которых прославил фильм "Голубой ангел", Петер Лорре и Фред Циннеман, около 1933 г. эмигрировали кто в Париж, кто в Голливуд.

Самые молодые из этой плеяды мастеров - Билли Уайлдер ("Потерянный уик-энд", "Сансет-бульвар", "Квартира", "В джазе только девушки"), Фред Циннеман ("В самый полдень", "Отсюда в вечность") и некоторые другие - впервые заявили о себе во весь голос в Голливуде; такие художники, как Ланг и Любич, продолжали успешно работать и на новой родине; большинство, однако, на чужбине ожидал закат - и профессиональный, и финансовый. Марлен Дитрих была единственным исключением из эмигрировавших актеров и актрис: ей простили ее первые неудачи в голливудских фильмах. Режиссеры верили в ее талант актрисы и певицы.

Тенденция к заурядности. С отъездом величайших талантов немецкое кино погрузилось в апатию. Нацистские пропагандистские киноленты в 50-е гг. сменили "фильмы о Родине", наивные комедии и непритязательные картины на исторические темы. На протяжении нескольких лет ставились преимущественно фильмы, не затрагивавшие событий недавнего прошлого Германии. Они отличались схематичными, но зачастую волнующими сюжетами. В актерском составе встречались "звезды" (Роми Шнайдер, Хайнц Рюман), а отдельные режиссеры (Гельмут Койтнер, Бернард Викки) были настоящими мастерами своего дела. Тем не менее, чтобы узнать хоть что-то о том времени, о политической обстановке в стране того периода, лучше обратиться к фильмам Вольфганга Штаудте ("Розы для господина прокурора"; "Верноподданный" по роману Генриха Манна).

Кино возрождают молодые. Немецкий кинематограф только к концу 60-х гг. вновь начал обретать международное признание благодаря творчеству молодых мастеров направления "JungerAutorenfilm" ("молодежное авторское кино"), которое развивалось под влиянием художественных идей, проповедуемых французским движением "новая волна" и его лидерами Жаном Люком Годаром и Франсуа Трюффо. Что же касается политических взглядов "JungerAutorenfilm", то оно отказалось от замалчивания прошлого Германии и опиралось на студенческое движение 1968 г. В те годы ставили свои первые фильмы Александр Клуге, Райнер Вернер Фасбиндер, Фолькер Шлендорф, Вернер Херцог, Рейнхард Хауф и Вим Вендерс. За ними заявили о себе Маргарета фон Тротта, Хельма Сандерс, Герберт Ахтернбуш и Харк Бом. Тем не менее очень скоро после громких успехов (например, фильм Шлендорфа "Оловянный барабан" завоевал Пальмовую ветвь Каннского кинофестиваля) немецкий кинематограф в своей стране постепенно теряет авторитет. Одновременно наблюдался процесс интернационализации и даже американизации немецкого кино.

Зарубежные темы в немецком кино. Главную причину этих явлений следует искать в состоянии кинопромышленности Германии. В стране существовало только две крупных киностудии - мюнхенская и берлинская, но они не шли ни в какое сравнение с кинофабриками Голливуда и Рима. Немецкие режиссеры оказались перед печальной альтернативой: либо ставить бескомпромиссные фильмы для авангардных кинотеатров, собирающих немногочисленную публику (по этому пути пошел Ахтернбуш), либо ехать работать в другую страну. Тротта отправилась в Италию, Шлендорф и Вендерс - в США, преуспевающий режиссер Вольфганг Петерсен ("Лодка") со своим продюсером Берндом Айхингером перебрался в Голливуд. Но в сложившейся ситуации была и положительная сторона: немецкое кино становилось все более интернациональным и стало освещать не только внутренние проблемы.

Новые возможности. Будущее даст ответ на вопрос о том, как будет дальше развиваться немецкий кинематограф. Фолькер Шлендорф, переселившийся в Нью-Йорк в 1984 г., теперь вернулся на родину и является одним из коммерческих директоров Бабельсбергской киностудии. Круг его обязанностей включает все, связанное с развитием киностудии, производством фильмов, а также художественные вопросы. Данная ситуация представляется перспективной. И, может быть, фильм Маргареты фон Тротта под названием "Обещание" следует расценивать как доброе предзнаменование. Эта картина, сюжет которой разворачивается по обеим сторонам бывшей границы между восточными и западными землями Германии, снималась в Бабельсберге.

Художники-экспрессионисты. В 1905 г. в Дрездене образовалось общество художников под названием "Мост". В него вошли Эрнст Людвиг Кирхнер, Эмиль Нольде, Макс Пехштейн, Эрих Хеккель, Карл Шмидт-Ротлуф и Отто Мюллер. В своем творчестве эти мастера опирались на традиции примитивной немецкой ксилографии, но главной целью искусства они считали выражение духовного мира человека. Сосредоточившись на субъективном, художники оторвались от реальных форм, цвета их картин не имеют иллюстративных функций.

Шестью годами позже возникает еще одна группа - "Синий всадник". Она формируется в Мюнхене вокруг Василия Кандинского, Пауля Клее, Франца Марка, Августа Макке, Габриэля Мюнтера, Алексея Явленского и Марианны Верефкин. Эти художники тяготели к абстрактным композициям, считая, что такие картины наилучшим образом отражают духовные глубины мира.

Другие мастера. Несколько прославленных немецких художников были близки к экспрессионизму, но так по-настоящему и не примкнули к этому направлению. Кете Кольвиц необычайно выразительными рисунками и скульптурами призывала задуматься о страданиях бедных слоев населения. Многие работы посвящены революционной борьбе. Наиболее известны ее графические серии "Восстание ткачей" (1897-1898), " Крестьянская война" (1903-1908) и "Война" (1924). После того как нацисты исключили художницу из Прусской академии, она создает серию из 8 гравюр на тему смерти (1934-1935).

Своим путем шел и Эрнст Барлах - скульптор, художник и писатель. Главный объект его творчества - человек. Необычайно оригинальные скульптурные образы Барлаха поражают суровостью облика и в то же время завораживают какой-то вдохновенной светящейся хрупкостью. Он создал памятники, проникнутые антимилитаристским пафосом, за что подвергся гонениям со стороны нацистов. Самому Барлаху памятник был установлен только в 1978 г. в Гюстрове.

Дадаизм и сюрреализм. В результате первой мировой войны в искусстве произошла радикальная смена настроений, изменилась его направленность. В 1916 г. в Цюрихе зарождается новое течение - дадаизм. Его представители, протестуя против захлестнувшей всю Европу кровавой бойни, заявляют, что искусство - это игра бессмысленностей. Появляются произведения немецкого дадаизма: в 1920 г. Курт Швиттерс возводит в Ганновере первую из своих трех конструкций:

"Мерц", представляющих собой причудливые нагромождения из гипса и дерева, форму которых он постоянно изменял. Макс Эрнст создает в Кельне коллажи. Ханна Хех, Жорж Грос и Рауль Хаусман писали дадаистские плакаты, выпускали журналы и проводили различные празднества в Берлине. Там в 1920 г. состоялась первая международная дадаистская выставка. Художественный принцип дадаистов строился на наборе случайных предметов, который и объявлялся произведением искусства.

"Новая вещественность". Художникам этого направления, возникшего в Германии в 20-е гг., присуще преувеличенно резкое изображение реальности, иногда на грани сюрреализма. Его главные представители - Отто Дике и Жорж Грос. Во времена Веймарской республики Гроса неоднократно подвергали штрафам за то, что он едко обличал социальную действительность в графических рисунках и картинах.

Гениальные творения Макса Бекмана - это раздумья о смысле существования. В его картине "Мировой театр" изображены люди общества насилия и жестокости. Страхи людей и зверства приобретают фантастические формы ("Ночь", 1918-1919; "Искушение", 1936-1937).

"Баухауз". В 1919 г. в Веймаре архитектор Вальтер Гропиус открывает высшую школу строительства и художественного конструирования - "Баухауз". В 1925 г. она была переведена в Дессау. Руководители школы разрабатывали эстетику функционализма, принципы современного формообразования в архитектуре и дизайне, формирования материально-бытовой среды средствами пластических искусств. В "Баухаузе" работали ведущие художники современности - Людвиг Мис ван дер Роэ, Пауль Клее, Василий Кандинский, Лионель Файнингер, Оскар Шлеммер и Ласло Мохой-Надь. Через школу они пропагандировали свои идеи. В 1933 г. нацисты упразднили "Баухауз", но методы обучения, введенные в этой школе, и ее идеалы живы по сей день.

После второй мировой войны. В 1955 г. в Касселе возникло общество художников "Dokumenta". На его первых трех выставках центральное место занимали модернистские абстрактные произведения Эрнста Вильгельма Ная, Фрица Винтера и Вилли Баумайстера.

В 60-е гг. Герхард Рихтер, Зигмар Польке и Палермо разрабатывают идеи немецкого варианта "поп-арта". Темами творчества становятся потребительские товары, вплоть до ванн и колбасы. Они часто используются и в качестве материала для создания самих произведений.

Йозеф Бойюс. Работы самого знаменитого немецкого художника послевоенного периода Йозефа Бойюса (1921-1986) экспонируются в музеях всего мира. Для Бойюса, изучавшего искусство в Дюссельдорфской академии искусств, были тесны рамки традиционных художественных форм - графики, живописи и скульптуры, и, разорвав их, он шокирует публику зрелищными "хэппенингами". Свои композиции он создавал, например, из таких предметов, как войлок, жир, свинец, рояль, школьная доска. На формирование личности Бойюса оказали большое влияние сначала травмы войны (он служил в авиации нацистской Германии и в одном из воздушных боев был сбит), а позже идеи антропософской доктрины и утопического социализма.

Театральная панорама. Актеры и режиссеры других стран Европы зачастую с завистью взирают на театральную панораму Германии. Безусловно, ни в одной другой стране нет такого множества театров, больших и маленьких. Успех Германии в этой области обусловлен исторически. Издавна короли и принцы, будучи покровителями искусств, имели собственные театры и актерские труппы. Театры, возникшие по милости различных правителей Германии, явились фундаментом, на котором строится нынешняя система государственных и муниципальных театров.

Субсидируемые театры. Большое число немецких театров живет на государственные дотации. У них разнообразный репертуар. Они ставят оперные, драматические и балетные спектакли и имеют собственные актерские труппы. Субсидируемые театры, в отличие от коммерческих, выполняют воспитательные и образовательные функции.

Разумеется, субсидируемые театры находятся в более выгодном положении, чем остальные учреждения подобного рода, но и в этой системе есть немалые проблемы. Административные расходы, художественно-техническое оснащение и выплата зарплаты сотрудникам пожирают около 85% их годового бюджета, и, следовательно, на новые постановки - иными словами, на искусство - остается всего 15%.

Капиталоемкие инвестиции, которые приходится вкладывать в театры, весьма ощутимо бьют по государственной казне, причиняя политикам массу беспокойств. Закрытие в 1993 г. богатого традициями Театра Шиллера в Берлине встревожило общественность и повлекло за собой предсказания о скорой гибели настоящего немецкого театра. Прокатившаяся в связи с этой мерой по всей стране волна негодования вынудила правительство отказаться на время от плана закрыть еще и "Танцтеатр" в Бохуме (под управлением Райнхильда Хофмана).

Решения о закрытии театров диктовались, безусловно, необходимостью экономии средств, но свидетельствовали и о временной приостановке процесса развития немецкого театра, который стал обновляться в конце 60-х - начале 70-х гг. под воздействием развернувшегося студенческого движения. Благодаря таким энергичным личностям, как Петер Цадек, лидирующую роль начинают играть политизированные "режиссерские театры".

Хореографический театр. Наряду с новыми тенденциями и достижениями в области драматического театра воистину революционные перемены происходят одновременно и в репертуаре хореографического искусства. Австриец Иоганн Кресник ставит в Кельне, Бремене и Хайдельберге блестящие ревю, которые он называет "хореографическим театром". В Вуппертале Пина Бауш ставит спектакли "психологического танцевального театра". Ее постановки вызвали бурю разногласий в мире балета.

Театроведы консервативного толка, не способные мыслить широко, утверждали, что в постановках Бауш недостаточно элементов танца и чересчур много театрального драматизма. Хореография. Бауш и особенно ее необычные инсценировки ознаменовали поворотный этап в искусстве современного танца и оказали сильное влияние на его развитие. Вслед за Пиной Бауш международного признания добились Райнхильд Хофман и Сюзанна Линке. Все трое учились в школе "Фолькванг" в Эссене. В то же время кельнский "Танцфорум" внедряет в Германии американский стиль современного массового танца.

Немецкий экспрессионистский танец. В период между двумя мировыми войнами в Германии под бурные аплодисменты всего мира возникает и развивается искусство экспрессионистского танца. Выдающиеся представители данного направления - Рудольф Лабан, Мария Вигман, Курт Йосс и Гаральд Кройцберг. Но нацисты извратили этот жанр, пытаясь использовать его в своих массовых сборищах. Те балетмейстеры и танцовщики, которые не сумели приспособиться к новому режиму или не пожелали отмежеваться от своих коллег еврейской национальности (яркий тому пример - основатель школы "Фолькванг" Курт Йосс), эмигрировали из страны. После войны немецкая публика, с лихвой насмотревшаяся на экспрессионистские танцы и с трудом теперь воспринимавшая такие спектакли даже в хорошей постановке, обратила свои взоры к неоклассическому балету, имевшему незапятнанную репутацию.

Новые сценические формы. Театр танца возродил после длительного перерыва резко оборванную традицию, на основе которой возник новый жанр. В нем ни повествование, ни в чистом виде танец не ставились на первый план. Форма и содержание диктовались ассоциативными мыслями и чувствами, что также оказало влияние и на концепции сценического пространства. В результате появился совершенно новый тип представления, где основное внимание концентрировалось на пластике актеров.

В это же время по всей стране возникают независимые театры и танцевальные труппы. Большинство из них, экспериментируя в области формы, играют на крошечных сценах (в бывших фабричных помещениях или в шатрах) спектакли на политические сюжеты. В Мюнхене восторженной публике открыли двери сразу несколько таких политизированных театров.

Театр танца сегодня. Вуппертальский театр Пины Бауш, регулярно выезжающий на гастроли, известен всему миру, - каждый спектакль в ее постановке гарантирует зрителю массу новых необычайных впечатлений. В Бремене создали новый тип театра

Сюзанна Линке и Урс Дитрих. Их предшественник Иоганн Кресник по-прежнему экзальтирует публику своими хореографическими постановками, только теперь в театре Франка Касторфа "Фольксбюне", расположенном на площади Розы Люксембург в восточной части Берлина. Сердитый агитатор Кресник и восточногерманский режиссер Франк Касторф, создавший себе имя благодаря репутации разрушителя классики, находят почитателей своего искусства главным образом в молодежной среде. Касторф распахнул двери театра для "бродяг и бритоголовых", он сделал его ареной дискуссий и таким образом возвел свое детище в ранг национальной достопримечательности.

В Веймаре соблазняет национальную прессу и широкую публику амбициозными и вызывающими постановками молодой хореограф Иоахим Шлемер. Из представителей "независимой сцены" следует отметить режиссера Ф.А. Вельфля и его дюссельдорфскую труппу " Нойер Танц", хореографа Ванду Голонку и Алексея Загера из Нижней Баварии, чьи удивительные экспериментальные спектакли можно посмотреть в его театре "ПроТ" в Мюнхене.

Сегодня в Германии существует целый ряд театров, выражающих идеи международного авангарда.

Самым интересным в этом отношении по праву считается франкфуртский "Театр-ам-Турм" во главе с режиссером Томом Штромбергом, который соорудил для своих постановок сцену в огромном реконструированном складском помещении фирмы "Боккенхеймер". Здесь регулярно выступает труппа из Нью-Йорка "Вустер-груп", представляющая пронзительно умный "театр средств массовой информации". Здесь же антверпенец Ян Фабре совершенствует разработанные им приемы "театра картин" и поддразнивают и озадачивают восторженную публику своими музыкальными представлениями франкфуртский композитор Хейнер Геббельс и японский хореограф Сабуро Тесигавара. Примерно так же работает "Хеббель Театр" в Берлине, а гамбургский "Кампнагель Фабрик" старается придерживаться собственной художественно-эстетической программы. Индивидуальный стиль демонстрирует в мюнхенском театре "Mapшталл", размещающемся в бывших королевских конюшнях, Элизабет Швегер. Она показывает свои постановки, предоставляет сцену гастролирующим труппам и устраивает "салоны средств массовой информации", где демонстрируются последние художественно-технические новинки и обсуждаете эффективность их воздействия на зрителя.

А что же так называемые признанные театры? За последние два десятилетия бывшие "революционеры" отошли от идеи "режисерского театра". Берлинский "Театртреффен" ежегодно предлагает публике подборы волнующих спектаклей в исполнении немецких трупп. Лучшими в области драматического театра считаются работы Томас Лангхофа, идущие в берлинском "Немецком театре", и Дитера Дорна в мюнхенском "Каммершпиле". Франк Баумбауэр, директор гамбургского театра "Шаушпильхаус предоставляет сцену 'швейцарцу Кристофу Мартхалеру для крайне эксцентричных постановок.

Если вы интересуетесь искусством танца. обязательно посетите "Балет Франкфурт". Режиссер театра Уильям Форсайт пользуется славой "новатора из новаторов" на международной балетной арене. Советуем также сходить в "Штутгарт Штатстеатр" и посмотреть величественные, неистово красочные спектакли выходца из Каринтии (область на юге Австрии) Мартина Кусея. И, конечно же, смело отправляйтесь в любой театр, где есть возможность полюбоваться работой художника-постановщика Майкла Саймона.

Можно ли наш рассказе немецком театре считать относительно полным? Естественно, нет. Мы упомянули лишь о самых интересных, на наш взгляд, деятелях и тенденциях. В богатейшей театральной палитре Германии есть краски на любой вкус - от постановок оперетты "Моя прекрасная леди" в крошечных провинциальных театриках до роскошных современных мюзиклов, от классических спектаклей, строго соответствующих оригиналу, до авангарда Эльфрида Еленика и Вернера Шваба. И, наконец, не забудьте о многочисленных летних фестивалях, которые проводятся по всей стране среди живописных развалин замков и на лесных полянах. Повнимательней ознакомьтесь с программой этих мероприятий.

"Я уверен, что Бабельсберг вскоре опять займет достойное место в ряду лучших киностудий мира", - сказал Билли Уайлдер в феврале 1993 г. на проходившем в Берлине торжественном вечере, посвященном этой киностудии. С тех пор была проведена огромная работа по возвращению Бабельсбергской киностудии в мировую киноиндустрию. Имея на вооружении гигантскую инфраструктуру современного кинопроизводства, студия быстро восстанавливает силы, возрождая легендарное прошлое УФА, которая после изобретения звукового кино считалась крупнейшим киноконцерном Европы.

КУЛИНАРНАЯ ПАНОРАМА

От высококалорийной пищи к постной диете. По окончании второй мировой войны Германия переживала тяжелые времена. Дефицит продуктов и продовольственные карточки отнюдь не способствовали расцвету кулинарного искусства. Зато в 50-е гг. страну захлестнула самая настоящая волна обжорства. Наконец-то у людей появилась возможность поесть вдоволь - и они это делали с чисто германским самозабвением.

Германия начинает менять вкусы в еде в 70-е гг., когда немцев охватила страсть к путешествиям и в страну хлынули тысячи сезонных рабочих из государств Средиземноморья. Иностранцы привезли с собой пиццу, макароны, мусаку (рубленая баранина по-гречески), паэлью (блюдо из риса, мяса, морепродуктов и овощей, приправленное шафраном), кебаб и вина из ягод залитых солнцем виноградников. Одновременно в Германии повышается интерес к национальной кухне, и сегодня блюда, традиционные для того или иного региона страны, готовят во многих местных кабачках и ресторанах. В меню первоклассных ресторанов, где работают повара, задающие тон кулинарной моде, представлены традиционные блюда в творческом исполнении. В настоящее время предпочтение отдается не слишком калорийной пище, приготовленной из свежайших продуктов.

Традиционные блюда различных регионов страны. В баварских пивных посетителей кормят блюдами домашней кухни. Жареная свинина с хрустящей корочкой, клецки и капуста, знаменитая белая колбаса со сладкой горчицей и претцелями (крендельки, посыпанные солью) - вот лишь некоторые из прославленных наименований такого меню.

В гастрономическом храме Альфонса Шубека "Вагинг-ам-Зе" (Юго-Восточная Бавария) гостей потчуют уткой, клецками, приготовленными из теста для претцелей, или пышными клецками, тесто для которых замешивают на сладкой закваске.

Во Франконии вам представится возможность отведать самые лучшие колбасы - вроде изумительных, с палец толщиной, нюрнбергских жареных колбасок. Кстати, сам Нюрнберг больше знаменит пряными душистыми коврижками. Они особенно популярны во время Рождественских праздников. Заслуженной славой пользуются и франконские вина.

Гордость Швабии и Баден-Вюртемберга - суп с блинами, капустные блюда и традиционные блюда из макарон (Spalde, Maultaschen и Schupfnudein). Всему миру известны копченые окорока Шварцвальда, но не меньше ценят и баденские луковые пироги. Прекрасным дополнением к данным блюдам станут замечательные водка и вина, которые делают в этом солнечном регионе Германии.

В Гессене, лежащем севернее, до сих пор с удовольствием едят зеленый соус, который очень хвалил Гете. Этот соус готовят не менее чем из девяти видов трав, и он особенно хорош с говядиной и спаржой.

Лакомствами в Рейнской области считаются маринованная говядина, картофельный салат, ржаной хлеб, картофельные блины и яблочный соус. На Рождество улицы Кельна наполняются ароматом миндального печенья (Spekulatius), а в соседнем Ахене рождественское угощение - не менее ароматные Printen. Вестфальская кухня соблазняет аппетитными мясными блюдами, нежной ветчиной и пряниками.

Белокочанная капуста и Pinkel являются прекрасным дополнением к бременскому тушеному мясу. Под него недурно выпить что-нибудь согревающее, вроде тминной водки "Кот", тоже изготовляемой в Бремене.

На побережье Северного и Балтийского морей господствуют рыбные блюда. В Гамбурге вам предложат суп из угрей, жареный морской язык, селедку, креветки и множество разновидностей копченой рыбы. В Нижней Саксонии на стол принято подавать блюдо из баранины под названием Heidschnuckenbraten, которое заедают Rote Griitze (изумительное холодное ягодное ассорти с кремом). В Любеке обязательно попробуйте марципан.

По приезде в Берлин не упустите возможность заглянуть в кафе "Кранцлер" на улице Курфюрстендам, где вас угостят маленькими мясными кенигсбергскими биточками и вкусными пирожными.

Знаменитое саксонское лакомство - Leipziger Allerlei (блюдо из овощей и креветок). Рождественские торты Дрездена - "christstollen" и "Baumkuchen" - знает весь мир.

Тюрингия славится своими клецками, которые рекомендуется есть с гусятиной. В эрфуртском ресторане "Линдерхоф" вас угостят восхитительным жареным мясом (Rostbratel) в пивном соусе и блинчиками с луково-картофельной начинкой.

ЯЧМЕНЬ, ХМЕЛЬ И ВОДА

"Их напиток-ячменный или пшеничный отвар, превращенный посредством брожения в некое подобие вина... Потворствуя их страсти к бражничанью и доставляя им столько хмельного, сколько они пожелают, сломить их пороками было бы не трудней, чем оружием", - писал 1900 лет назад римский историк Тацит, характеризуя привычки германцев к употреблению горячительных напитков.

В превосходных степенях. Немцы и поныне слывут страстными любителями пива. Они предпочитают пить его в компании. Согласно последним данным, каждый немец ежегодно поглощает 140 литров пива. Больше всех пьют баварцы, жители северных областей отстают от них. В этом отношении составить конкуренцию немцам могут только датчане и ирландцы. Количество пивоварен вполне соответствует уровню потребления пива: их в Германии больше, чем в любой другой стране Европы, - 1280, причем 730 находятся в Баварии. В их числе и старейший в мире пивоваренный завод, существующий с 1040 г. Он размещается в Вайхенштефане (возле Мюнхена).

В Германии производится 5 тыс. различных сортов пива. Дортмунд - пивоваренный центр Европы номер один. По количеству производимого пива он опережает даже Мюнхен, где находятся крупнейшая пивная ("Матхезер-Бирштадт") и самая известная пивоварня ("Гофбройхаус"), построенная в 1589г., а также ежегодно проводится праздник "Октоберфест" (в этот период в Баварии выпивается самое большое количество пива).

Баварской знатью в 1516г. введен Закон о качестве пива. Древнейший в мире закон о пищевых продуктах гласит, что пиво может быть изготовлено только из ячменя, хмеля и воды. В 1906 г. закон распространился на всю Германскую империю и сохранял юридическую силу до 1987 г. С той поры разрешено импортировать пиво, которое не соответствует нормам, провозглашенным в Законе о качестве, если указываются его ингредиенты.

Сорта пива. В Германии, как говорилось, поразительное разнообразие сортов пива. Когда кто-то здесь заказывает просто "пиво", знатокам ясно, что они имеют дело с новичком.

Начиная с 1960 г. крепкое пиво Pils завоевывает все большую популярность, закрепляя за собой лидирующее положение на рынке, и укореняется на юге страны. А мягкое пиво Hefeweissbier южных областей (родина дрожжевого пшеничного пива) получает распространение на севере. Тем не менее в каждом регионе господствуют свои вкусы. Это позволяет даже очень маленьким пивоварням конкурировать с гигантами пивоваренного бизнеса. Немцы вновь открывают для себя сорта пива, названия которых почти уже стерлись в памяти, как, например, Zwicklbier. Появляется все больше пивоварен, занимающихся изготовлением так называемого экологически чистого пива.

Пивной рай ожидает вас во Франконии. Нигде в Германии не увидите вы столько маленьких пивоварен, как в регионе, лежащем между Кульмбахом (славящимся самым крепким в мире пивом - EKU-28), Бамбергом (его знаменитое пиво - Rauchbier) и Хофом.

Кельн, родину легендарного пива Kolsch. тоже нельзя обвинить в единообразии; в городе насчитывается более 20 пивоварен. Ниже по Рейну стоит Дюссельдорф - твердыня медно-коричневого пива Altbier, в Руре варят Donmunder Export, соперничающее в популярности с Pils. В числе необычных сортов пива - Berliner Weisse и Leipziger Gose, которые знатоки употребляют с малиновым сиропом, ясменником или ликером. В самом северном районе страны несколько пивоварен до сих пор изготовляют нефильтрованные сорта Krausenbier и Broyhan.

Крупнейшими экспортерами пива считаются Нижняя Саксония, Бремен и Гамбург. Пиво в этих районах приобрело статус национального напитка гораздо раньше, чем в Баварии, главным образом благодаря Айнбеку В XIV в. этот ганноверский городок был главным центром пивоварения в Германии и снабжал пивом даже двор правителя Баварии. И лишь заманив к себе в 1612 г. искусного пивовара из Айнбека, баварцы избавились от необходимости импортировать пиво. Память об Айнбеке живет сегодня в названии, которое баварцы Дали одному из своих самых традиционных сортов пива,- Bock.

Баварская пивоваренная промышленность взлетела на вершину славы в XIX в.; тогда темное солодовое пиво Miinchner стало излюбленным во всей Южной Германии. В течение 66 лет (с 1844 по 1910 г.) цены на пиво здесь устанавливались просто умопомрачительные. На рубеже веков появилось более светлое и дешевое пиво - Helles. Однако уже просто вошло в привычку устраивать ежегодно шумиху относительно постоянно увеличивающихся цен на пиво во время праздника "Октоберфест".

У населения северного и южного регионов Германии заметны различия в отношении того, где пить пиво. Баварцы обожают собираться в пивных на открытом воздухе. В земле Северный Рейн-Вестфалия полакомиться пивом приходят в "Пинтен" и "Ветшафтен", но больше всего удовольствия вы получите здесь от посещения баров.

Бар или пивная на открытом воздухе, Kolsch или Altbier, Pils или Bock - все очень интересно, но по-настоящему понять то особое чувство, которое немцы испытывают к пиву, вы сможете лишь тогда, когда сами отведаете этого благородного хмельного напитка. И не робейте после первого глотка, ибо еще Гете говорил: "Сначала вас пробирает дрожь, но, употребляя пиво в течение недели, вы потом уж не сможете отказаться от него".

ЗАЩИТА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

На все, что связано с атомной энергией, охраной окружающей среды и здоровой пишей, немцы реагируют гораздо более болезненно, чем все другие народы. Газета "Лос-Анджелес Тайме" писала: "Для Германии 90-х гг. закон, порядок и пунктуальность уже не имеют прежнего первостепенного значения. Нация больше обеспокоена проблемами охраны окружающей среды". Уже в 70-е гг. возникли пестрые по составу политические коалиции, сплотившиеся в единую силу, которая вынудила правительство принять новые законы об охране природных ресурсов, воды и атмосферы.

В апреле 1995 г. в Горлебен (Нижняя Саксония) был отправлен так называемый контейнер "Кастор" с отработанными тепловыделяющими элементами атомных реакторов. Тогда была проведена крупнейшая за всю историю ФРГ полицейская операция. Активисты антиядерного движения стремились остановить транспорт любой ценой. Сопровождать поезд с грузом, выехавшим из Баден-Вюртемберга, отправили 15 тыс. полицейских. Эта полицейская операция обошлась государству в 60 млн марок. Правительство встревожилось не на шутку: на свалках хранилось множество контейнеров с ядерными отходами, на транспортировку которых при таких условиях пришлось бы потратить миллиарды марок.

Миллиарды существовали в бюджете парламента и в фондах компаний. Они предназначались для выработки самого дешевого вида энергии. 8 млрд марок ушло на строительство атомной станции в Калькаре (Нижний Рейн), около 2 млрд было вложено в работы по преобразованию электростанции в Ваккерсдорфе (Верхний Пфальц), их затем пришлось приостановить по причине "нецелесообразности проекта с политической точки зрения". Развитие атомной энергетики в Германии явно застопорилось.

Компании "Шелл" не удалось осуществить в июле 1995 г. свои планы по захоронению списанной буровой платформы "Брент Спар", которая эксплуатировалась на нефтяных месторождениях Северного моря. "Шелл" думала утопить негодную развалину в Атлантике, но замысел провалился в результате кампании, развернутой по всей Европе весьма действенной, хотя, наверное, и несколько заблуждающейся в своих целях организацией "Гринпис", и протеста, выраженного правительством страны. В Германии протесты выражались не только словами - объемы продаж бензина на автозаправочных станциях " Шелл " сократились на 15%; транснациональная нефтяная компания понесла многомиллионные убытки. "Шелл" решила: следует изменить свои планы и демонтировать " Брент Спар" где-нибудь на суше.

Экологические организации типа Общества охраны природы, "Робин Вуд" и "Гринпис", а также альтернативные политические партии, возглавляемые партией "зеленых", настолько преуспели в информировании общественности об угрозе климату, атмосфере и воде, что люди теперь задумываются о том, как им ехать на работу - на машине или на велосипеде, стоит ли экономить электричество, сортировать домашний мусор и молча наблюдать, как электростанции загрязняют воздух. На карту поставлено будущее детей.

Окружающая среда и экология - важнейшие пункты политической повестки дня, требующие к себе пристального внимания. Одна из ведущих экономических организаций убедила промышленные компании заняться усовершенствованием своего имиджа, утверждая, что это сулит им долгосрочные коммерческие выгоды.

Свежая струя воздуха в парламенте. "Зеленые", начинавшие как массовое общественное движение, создали свою политическую партию, став в конце 70-х гг. своего рода резервуаром, где скапливается энергия, необходимая для того, чтобы изыскивать новые, усовершенствованные методы борьбы в защиту окружающей среды и утверждать альтернативный образ жизни.

Осенью 1981 г. у партии "зеленых" объявилось много сторонников. Тогда десятки тысяч людей выходили на демонстрации, протестуя против размещения в Германии новых американских ракет средней дальности и запланированного строительства взлетно-посадочной полосы в международном аэропорту Франкфурта. На выборах в бундестаг 6 марта 1983 г. "зеленые" вместо необходимых 5% набрали 6,5% голосов и таким образом заполучили места в боннском парламенте. С тех пор "зеленые" прочно сохраняют за собой позицию третьей влиятельной партии (после ХДС и СДПГ) как в Германии в целом, так и в отдельных землях. По данным многих опросов общественного мнения, они набирают в свою поддержку более 10% голосов опрашиваемых. После объединения Германии "зеленые" вступили в союз с реформистами из бывшей ГДР, представляющими организацию "Бюнднис-90".

Страхи немцев. В Европе, разумеется, множество различных партий. Так почему же именно в Германии нашлось столько ярых приверженцев экологических концепций? Отношение немцев к природе всегда имело налет романтичности. Прочтите хотя бы описания природы у Гете. Он пишет о просторах лугов и бурных потоках, о том, что люди, несчастные в любви, находят утешение в объятиях матушки-природы. И вот этой самой природе грозит большая беда.

Такое "сюсюканье" может показаться странным и даже смешным, скажем, какому-нибудь жителю Южной Америки, предкам которого приходилось вести с природой жестокую борьбу, прорубая сквозь джунгли и дикие заросли тропу цивилизации.

В Германии положение довольно критическое: вся страна опутана сетью 4-полосных, а то и 6-полосных шоссейных дорог. Незастроенные земли остались только в нескольких районах (Люнебергерская пустошь, Айфель, альпийские предгорья Баварии). В Германии самая высокая в Европе плотность населения - 228 человек на 1 км2, в то время как в Финляндии, например, всего 15.

Густонаселенность страны и ее разветвленная инфраструктура сразу бросаются в глаза, когда пролетаешь над Германией на самолете. Если, например, на картах Испании, Греции доминируют горные цепи, а в некоторых других странах преобладают широкие степи или бесконечные леса, то карту Германии можно сравнить с чертежом архитектора. Взглянув на нее, начинаешь лучше понимать тревоги немцев.

Без ограничений скорости. Однако часто немцы недостаточно последовательны в решении вопросов, связанных с экологией. Многие участвуют в общественных движениях за создание пешеходных зон в родных городах или покупают продукты, не подвергавшиеся химической обработке, но при этом мчатся по дорогам на огромных скоростях, совершенно не думая об экологических последствиях. Миллионы немцев пользуются услугами автомобильного клуба Германии ADAC, который настроен категорически против введения ограничений скорости на дорогах, тем самым гарантируя провал любых попыток снизить степень загрязненности воздуха выхлопными газами.

Многие усматривают в таких тенденциях типичную для немцев двойственность. Нельзя иметь сразу все: чистый воздух и одновременно упрощающую жизнь машину; как можно меньше мусора и расфасованные продукты; непотревоженные ландшафты и прекрасно организованную турпоездку.

Экологически безопасная технология. В результате политических протестов охрана окружающей среды становится решающим экономическим фактором. Социал-демократы и "зеленые" настаивают на отказе от применения атомной энергии и на протяжении многих лет требуют, чтобы правительство и промышленные структуры вкладывали больше средств в развитие альтернативных, возобновимых источников энергии, в частности солнечной. И надо признать - в этой области есть крупные достижения.

Введен ряд новых законов, предписывающих компаниям внедрять более строгий контроль за выбросами в атмосферу газообразных отходов, принимаются меры по сбережению энергии. Государство, издавая соответствующие циркуляры и выделяя субсидии, требует от общества более активно заботиться об окружающей среде. Гражданин, установивший на крыше своего дома панель солнечной батареи, может смело рассчитывать на денежное вознаграждение.

Немецкие компании являются также лидерами в других областях экологически безопасной технологии, и прежде всего в области развития теплосберегающего оборудования. Мюнхенская компания "Краус-Маффей", известная в мире как производитель танков "Леопард", ныне зарабатывает капитал преимущественно на проектах, предусматривающих использование экологически безопасной техники. Фирмы "Будерус" и "Сименс" тоже могут быть уверены, что их продукция, изготовленная соответственно критериям экологической безопасности, станет высоко котироваться на международном рынке, если в других странах также будут введены строгие нормы, существующие в Германии. В распоряжении "Сименса" уже есть огромнейшая строительная площадка для панелей солнечных батарей, равной которой нет даже в США.

Экономические факторы. Производство экологически безопасной техники - сейчас одна из немногих отраслей экономики, где наблюдаются высокие темпы роста. Если в 1990 г. насчитывалась 1 тыс. компаний, производящих экологически безопасное оборудование, то в 1995 г. число таких предприятий превысило 8 тыс. Обозреватели газет начинают поговаривать о наступлении эры новой индустриальной революции.

Когда парламент принял указ о необходимости реконструкции электростанций с целью снизить примерно на 90% уровень загрязнения атмосферы, многие компании тяжело вздохнули, предвидя миллионные расходы. Между тем ныне не только переоборудованы электростанции, но и ведущие немецкие компании экспортируют свои "ноу-хау" в этой области.