Как быть счастливой и красивой
Чтобы просто радоваться жизни, женщине нужно столько знать и уметь
  Кулинарный Портал Kuking.net.
Рецепты и идеи на праздник и на каждый день.
Почти все рецепты - оттуда. А ведь там ещё много чего интересного и вкусного.

Рождественские десерты, начинки, напитки

Десерты, вкусные подарки

Горшочки со стилтоном и курагой (подарок)

На 3 горшочка:
300 гр (10 oz) голубого сыра Стилтон
100 гр (4 oz) смягченного масла
40 гр (1,1/2 oz) порезанных грецких орехов
25 гр (1 oz) порезанной кураги

Красиво приготовленные и упакованные, такие горшочки будут прекрасным подарком для любителей сыров. Если хотите, этот подарок можно дополнить крекерами или печеньем, подходящим к сырам.

1. Раскрошить или натереть сыр в маленькую мисочку. Взбить масло и размешать с сыром.

2. Разложить смесь по трем формочкам вместимостью 150 мл и разровнять поверхность. Смешать орехи с курагой, посыпать сверху сыр и прижать. Накрыть пленкой и поставить в холодильник (они будут стоять до 7 дней) или заморозить - продержится до двух месяцев.

Шарики из орехов и изюма (подарок)

Очень хорошее украшение-десерт, или подарок при походе в гости. Я часто делаю маленькие праздничные коробочки с этими сладостями в подарок к Рождеству.

Очищенные и поджаренные орехи (150 грамм) измельчаем и перемешиваем с мелким немного подпаренным изюмом без косточек (150 грамм) и сухарями (150 грамм), пропущенными два раза через мясорубку. Сухари хороши ванильные или сладкие сушки. Добавляем фруктовую эссенцию или любимый аромотизатор, 3 столовые ложки сиропа фруктового. Добавляем столовую ложку меда. Перемешиваем.

Катаем шарики величиной с грецкий орех, обваливаем в сахарной пудре.

Новогодний миньон

Праздничный шоколадный десерт, или подарок при походе в гости.

Растопить 150 грамм шоколада, всыпать 150 грамм измельченных (не до крошки!) орехов, 150 грамм сахарного песку или пудры, 1 яйцо (слегка взбитое) и 50 грамм рома или коньяка.

Все хорошенько перемешиваем, делаем шарики, шарик окунаем во взбитый белок и обкатываем в шоколадной, кокосовой или цветной крошке-обсыпке. Сверху кладем 1 вишенку (засахаренную или из компота, можно сухофруктину из коньячной настойки), выносим на холод на 3 часа.

Я вам скажу, что по-моему, французские трюфели из Парижских кондитерских ничуть не лучше этих симпатяг.

Английский Рождественский десерт

Традиционно англичане за несколько недель до Рождества готовят традиционный пудинг. Но многие не любят его за слишком сильный аромат и пряность.

В этот десерт входят практически все ингредиенты традиционного пудинга, но готовится немного по-другому, что придает ему только легкую пряность и этот неповторимый, создающий праздничное настроение рождественский аромат.

На 8 порций:
175 гр (6 oz) кураги, порезанной на 4 части
175 гр (6 oz) сушеных фиг, порезанных так же
175 гр (6 oz) чернослива, порезанного также
175 гр (6 oz) крупного изюма
25 гр (1 oz) засахаренной цедры, мелко порезанной
1/4 ч л смеси специй (корицы, мускатного ореха, гвоздики) и немного тертого мускатного ореха
1 маленькое яблоко, нарезанное мелко (неочищенное)
Тертая цедра и сок половины апельсина тертая цедра и сок половинки лимон
570 мл (1 pt) сладкого вина Марсала
25 гр (1 oz) миндальных орехов целиком
Для крема с марсалой: 75 мл (3 fl oz) вина Марсала 1 дессертная ложка сахара 150 мл (5 fl oz) двойных сливок немного тертого муската для украшения

Сначала нужно положить все ингредиенты, кроме миндаля, в миску, накрыть полотенцем и оставить в прохладном месте на ночь.

На следующий день разогрейте духовку до 120 гр С/250 F/Gas 1.
1. Перелейте все из миски в сотейник. Поставьте его на огонь и доведите до кипения.
2.Затем накройте крышкой и поставьте сотейник в духовку на 3 часа медленно готовиться.
3. Дайте компоту остыть, накрыть крышкой и хранить в холодильнике пока не понадобится (он может храниться до 10 дней).

Тем временем подусшите миндаль. Порежьте его на тонкие пластинки, положите на противень на фольгу и поставить под очень горячий гриль. Не оставляйте их, чтобы они не подгорели - вынимайте сразу после того, как они станут коричневыми. Затем их можно завернуть в фольгу и оставить пока не понадобятся.

Крем с Марсалой
Налейте вино в миску, добавьте сахар и оставьте на 10 мин пока сахар не растворится. Затем добавьте сливки и взбейте смесь электрическим миксером, пока они не станут тянуться за венчиком.

Перед тем, как подавать, смешайте фрукты с орехами, разложите по бокалам. Взбейте сливки еще раз, положите по ложке крема на фрукты и посыпьте тертым мускатным орехом.

Вкусные начинки

Смесь для рождественских кексиков (подарок)

Подыщите красивые высокие банки или кувшины из стекла или из пластика - прозрачные, чтобы хорошо было видно слои. Специи и фрукты можно использовать любые, так что фантазируйте! Получится ничуть не хуже, чем во многих дорогих магазинах, где такие оригинальные смеси можно купить.

Смесь на 12 кексов:
300 гр (10 0z) муки
2 ст л пекарского порошка
2 ст л молотой корицы
2 ст л смеси специй (гвоздика, корица)
100 гр (4 oz) орехов пекан или грецких орехов
140 гр (5 oz) смеси тропических сухофруктов
100 гр (4 oz) сахара

1. Уложите все ингредиенты в высокую стеклянную банку вместимостью 1 литр в том же порядке, как перечислены ингредиенты.

2. Наклейте этикетку с рецептом:
1. Выложить содержание банки в большую миску.
2. Сделать в центре колодец и разбить туда 2 яйца
3. Добавить 300 мл (1/2 pt) молока и 100 гр (4 oz) растопленного масла.
4. Перемешать быстро, чтобы получилось легкое тесто. Разделить по 12 формочкам для кексов.
Запекать при 190 гр С/Gas 5 в течение 18-20 мин. Использовать в течение 4х недель.

3. Прикрепите к банке деревянную ложку.

Ballymaloe минсмит

Этот джем используют для выпечки, с ним делают тарталетки, он продержится в сухом, темном месте около 1 года.

На 7-8 банок:
2 яблока (например, Брамли)
2 лимона
450 гр (1 lb) нарезанного говяжьего жира
100 гр (4 oz) засахаренной цедры (самодельной или покупной), нарезанной
200 гр (8 oz) сушеной смородины
450 гр (1 lb) изюма (rasinis)
200 гр (8 oz) изюма (sultanas)
900 gr (2 оз) нерафинированного сахара
5 ст л ирландского виски

1. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Очистить яблоки от сердцевины и запечь их целиком около 45 мин. Когда они станут мягкими и кожура лопнет, очистить яблоки от кожуры и размять вилкой мякоть.

2. Натереть цедру 2х лимонов на очень маленькой терке, выдавить сок. Смешать с яблочной мякотью, затем добавить остальные ингредиенты по одному, пока все хорошо не перемешается.

3. Разложить джем по простерилизованным банкам и оставить как минимум на 2 недели перед тем, как открывать.
Как стерилизовать банки: Промыть их горячей мыльной водой. Прополоскать. Положить на решетку в духовке при 140 гр С/Gas 1 и держать там 25-30 мин.

Традиционная фруктовая начинка с бренди

Фруктовая смесь-основа для классического традиционного рождественского кекса, пудинга или десерта. Я дала и русские и английские названия ингредиентов, чтобы вам было легче найти их в магазинах.

200 гр (7 oz) изюма кишмиш (sultanas)
200 гр (7 oz) изюма (raisins)
200 гр (7 oz) изюма коринка (currants)
150 гр (5 oz) засахаренных вишен (glace cherries) промытых, просушеных и порезанных мелко
75 гр (3 oz) смеси из разной цедры, порезанной
50 гр (2 oz) бланшированных миндальных орехов, порезанных
50 гр (2 oz) грецких орехов, порезанных
1 ст л молотой корицы, 1 ст л молотой гвоздики (или 2 ст л mixed sрice)
мелко потертая цедра и сок 1 лимона
100 мл (4 fl oz) бренди 4 ст л имбирного вина или апельсинового сока

Положите фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешайте и залейте соком. Накройте и оставьте настояться на ночь. Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.
Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.

Фруктовая начинка с персиками, финиками и клюквой

Фруктовая смесь-основа для классического традиционного рождественского кекса, пудинга или десерта.

200 гр (7 oz) сухих персиков (или кураги), порезанных
200 гр (7 oz) сухих фиников, порезанных
200 гр (7 oz) смеси из сухофруктов (mixed dried fruit)
150 гр (5 oz) сушеной подслащенной клюквы
100 гр (4 oz) порезанных сушеных яблок
75 гр (3 oz) фундука, слегка подсушенного и порезанного
1 ст л молотой корицы
по 1/4 ст л молотого мускатного ореха, тертого имбиря и молотой гвоздики
тертая цедра и сок 1 апельсина
180 мл (6 fl oz) вина марсала или сладкого хереса

Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить вином. Накрыть и оставить настояться на ночь. Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.
Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.

Начинка с тропическими фруктами орехами

Фруктовая смесь-основа для классического традиционного рождественского кекса, пудинга или десерта.

3 х 250 гр смеси из тропических сухофруктов (ананасы, папайя, дыня и манго)
50 гр (2 oz) смеси из цитрусовой цедры, порезанной
50 гр (2 oz) орехов пекан, порезанных
50 гр (2 oz) бразильских орехов, порезанных
1 ст л молотой корицы
1 ст л молотого имбиря
1 ч л молотой гвоздики
мелко потертая цедра и сок 1 апельсина
90 мл (3 1/2 fl oz) темного рома

Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить ромом. Накрыть и оставить настояться на ночь. Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.
Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.

Фруктовая начинка с фигами, абрикосами и имбирем

Фруктовая смесь-основа для классического традиционного рождественского кекса, пудинга или десерта.

200 гр (7 oz) сушеных фиг, порезанных
200 гр (7 oz) кураги, порезанной
200 гр (7 oz) изюма киш-миш
100 гр (4 oz) сушеных вишен
50 гр (2 oz) корень имбиря, порезанный
50 гр (2 oz) смеси из цитрусовой цедры, порезанной
100 гр (4 oz) грецких орехов, порезанных
1 ст л молотой корицы
1 ст л молотой гвоздики
мелко потертая цедра и сок 1 апельсина
4 ст л имбирного вина или сока из имбирного корня
4 ст л бренди

Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить ромом. Накрыть и оставить настояться на ночь. Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.
Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.

Напитки

Набор для пряного вина (подарок)

Для этого подарка можно использовать любое красное вино на ваше усмотрение, но выбирайте такое, какое вы сами стали бы пить. Если не знаете какое выбрать - покупайте shiraz - не ошибетесь.

На 8-10 порций:
квадратный кусок муслина со стороной 25 см (10 in)
85 гр (3 oz) сахара
1 ст л молотого имбиря
1/2 ст л молотого мускатного ореха
1 палочка корицы бутылка красного вина
8-12 цветков гвоздики 1 апельсин

1. Расстелить материал на столе и в центр насыпать сахар, имбирь и мускатный орех. Завязать ниткой в мешочек ниткой и прикрепить к горлышку бутылки. Затем к горлышку прикрепить палочку корицы.

2. Воткнуть в апельсин цветы гвоздики и уложить апельсин и вино в коробку, проложенную папиросной бумагой и рафией.

3. К горлышку бутылки прикрепить этикетку со следующими инструкциями: "Высыпать содержание мешочка в кастрюлю с вином, апельсином и палочкой корицы. Подогревать 5 мин, не доводя до кипения и подавать". Этот набор простоит 1 неделю с апельсином и 6 недель без апельсина (если вы делаете подарок заранее, просто добавьте апельсин ближе к праздникам).

Глогг

Glogg - ароматное, пряное варево - традиционный рождественский скандинавский напиток. А добавление изюма и миндаля значит, что к нему понадобится и ложка.

На 6 бокалов:
бутылка крсного вина
60 мл (4 ст л) водки
65 гр (2 1/2 oz) сахара
1 палочка корицы
6 шт гвоздики
1/2 ст л молотого имбиря
100 гр (3 1/2 oz) изюма
100 гр (3 1/2 oz) миндальных орехов

1. Вылить вино и водку в кастрюлю. Добавить оставшиеся ингредиенты, затем нагреть слегка, пока сахар не расстворится.
2. Выключить огонь и дать настояться как минимум 30 мин.

Когда напиток готов, нагреть и подавать.

Хвойный айс-крим

Несколько еловых или сосновых иголок разотрие в ступке, добавив туда же малиновый сироп.
Затем иголки удалите, а сироп перелейте по лезвию ножа на дно высокого стакана.
Осторожно - так, чтобы отдельные слои напитка не перемешивались - вливают в стакан охлажденный апельсиновый сок.
Сверху в стакан кладут мороженое. Украшают веточкой хвои.
Пьют напиток через соломинку.

Апельсиновый ликер с джином

2 апельсина, 1 лимон, 1 зерно аниса, 8 ягод можжевельника, 1 кусочек сушеного имбиря, 250 г сахарного песка, 0,7л джина

Апельсины и лимоны обдать кипятком и тонко срезать цедру. Цедру вместе с пряностями и сахаром положить в красивую бутыль или графин и залить джином. Поставить ликер настаиваться на 2 недели в светлое место.

Пунш новогодний

Мелко нарезанную сухую или свежую цедру лимона или апельсина растереть с сахарным песком, затем залить их литром крутого кипятка. Выжать сок из лимона, влить водку, закрыть посуду и оставить на 3 часа.

Затем процедить отвар с цедрой, добавить сок апельсина, вино и консервированные фрукты. Поставить в холодильник на несколько часов.

Фрукты и орехи в коньяке

250 г сушеного инжира, 125 г сушеных фиников без косточки, 125 г грецких орехов, корица на кончике ложки, 1 пакетик ванилина, 4 зерна кардамона, цедра 1/2 лимона, 50 г сахарного песка, ок. 0,7 л коньяка

Инжир, финики, орехи, пряности, цедру лимона и сахар положить в подходящую стеклянную бутыль и залить коньяком. Закрыть крышкой и выдержать в темном месте ок. 3 недель.

Идея для подарка: налейте коньяк с фруктами в красивый стеклянный сосуд и подарите его вместе с подходящими рюмками.

Персиковая Сангрия

2 бутылки сухого белого вина зинфандель, 4 ст л ликера Куантро, 250 мл (9 fl oz) персикового шнапса (водки), 4 ст л сахара, 2 палочки корицы, 2 порезанных на дольки лайма и 2 порезанных апельсина, 500 мл (18 fl oz) содовой воды

В большой миске соединить все ингредиенты кроме содовой воды, помешать и охладить в холодильнике. Подавая, добавить содовую, лед и разлить по кувшинам.

Бренди Эгг-ногг

История напитка начиналась с семейных рождественских вечеров, где его готовили сразу для всех гостей в одной большой чаше. Эта традиция сохранилась до сих пор и Эгг-ногги перед Рождеством пьют во многих домах. Готовит его обычно глава семьи.

В наше время напиток готовят как для больших компаний (party drink), так и для индивидуального потребления в виде коктейля.

Компоненты:
Бренди Courvoisier - 50 мл.;
Целое яйцо - 1;
Молоко - 100 мл.;
Сахарная пудра - 2 барных ложки.

Готовится в шейкере.
Разлейте по бокалам и посыпьте сверху тертым мускатным орехом.

Заменяя или комбинируя алкогольные напитки, можно создавать различные виды Эгг-ноггов. Например, если заменить Бренди Courvoisier на херес Bristol Cream, то получится Шерри Эгг-ногг.

Кофе-пунш с бренди

Это праздничный пунш, который в Дании подают на Рождество. Он сладкий, пенящийся и очень нежный.

На 6 порций:
6 яиц;
Тертая цедра одного лимона;
0,5 чашки сахарного песка;
3 чашки крепкого холодного кофе;
2-3 чашки бренди или коньяка.

Взбивайте яйца и лимонную цедру, пока смесь не станет легкой и пенистой. Не прекращая взбивания, понемногу добавляйте сахар. И продолжайте взбивать до загустения.
Медленно помешивая, влейте кофе, потом добавьте бренди или коньяк.
Подавайте в охлажденных бокалах.


Рождественские и Новогодние угощения:


data-override-format="true" data-page-url = "http://www.ladyfromrussia.com">

Популярные новинки, скидки, акции
 
Подписка на рассылку
Будь красивой и счастливой
Рейтинг@Mail.ru