Апельсиновый кекс с клюквой получается ароматным и вкусным, который подарит вам настоящее удовольствие. Его яркий аромат и насыщенный вкус делают его идеальным выбором как для семейного чаепития, так и для праздников. Такой апельсиновый кекс с клюквой станет отличным дополнением к вашему столу. Его яркий цвет и неповторимый вкус обязательно порадуют всех гостей! Наслаждайтесь своим творением в компании друзей и семьи, и не забудьте делиться этим рецептом — он заслуживает того, чтобы о нем узнали больше людей.
Вам потребуется:
Для теста:
- Мука – 240 г;
- Молоко – 60 мл;
- Цедра одного апельсина;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Соль – ¼ ч.л.;
- Апельсиновый сок – 60 мл;
- Сливочное масло – 100 г;
- Сахар – 150 г;
- Яйца категории С1 – 2 шт.;
- Клюква сушенная – 150 г.
Для глазури:
- Сахарная пудра – 1 ст.;
- Цедра апельсина – 1 ст.л.;
- Апельсиновый сок – 2-3 ст.л.
Как приготовить апельсиновый кекс с сушеной клюквой в домашних условиях
1. Мягкое сливочное масло переложить в миску для взбивания и при помощи миксера взбейте в пышную светлую массу, положить цедру одного апельсина, перемешайте.
2. Всыпьте сахарный песок и взбейте массу еще несколько минут.
3. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая тесто.
4. Муку смешайте с разрыхлителем в три приема необходимо будет добавить в тесто, каждый раз перемешивая миксером.
5. После первого добавления муки влейте молоко комнатной температуры, перемешайте.
6. После второго добавления муки влейте апельсиновый сок, перемешайте, добавьте третью часть муки, опять перемешайте.
7. Когда тесто готово добавьте сушенную клюкву, перемешайте.
8. Прямоугольную форму застелите бумагой для выпечки, чтобы по краям бумага немного свисала. Вылейте в форму тесто.
9. Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте апельсиновый кекс 1 час 15 минут до сухой палочки, палочка должна выходить сухой из кекса.
10. В миске смешайте сахарную пудру и апельсиновую цедру.
11. Понемногу в сахарную пудру добавьте апельсиновый сок перемешайте, чтобы глазурь не стала жидкой.
12. Глазурь вылейте на кекс, оставьте до полного застывания.
Полезные советы для идеального кекса
- Качество масла: Масло должно быть действительно мягким, но не растопленным. Достаньте его из холодильника за 1-2 часа до готовки.
- Просеивание: Обязательно просейте муку вместе с разрыхлителем. Это насытит смесь кислородом и сделает текстуру кекса нежной и воздушной.
- Ягоды в тесте: Чтобы клюква (или другие сухофрукты) не опустилась на дно при выпечке, обваляйте ее в 1-2 столовых ложках муки (возьмите из общего количества) перед добавлением в тесто.
- Свежий цитрус: Для самого яркого вкуса и аромата используйте свежевыжатый апельсиновый сок и цедру, натертую непосредственно с фрукта. Избегайте сушеной цедры в тесте.
- Проверка готовности: Кроме «сухой палочки», признаком готовности будет легкое отставание кекса от краев формы и золотистая корочка. Время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки.
- Терпение с глазурью: Покрывайте кекс глазурью только после того, как он полностью остыл. На теплой выпечке глазурь растает и впитается.
- Консистенция глазури: Добавляйте сок в сахарную пудру по чайной ложке, чтобы не переборщить. Идеальная глазурь густая, но легко стекает с венчика.
- Как избежать горба: Для ровной поверхности кекса можно в середине выпекания (примерно через 30 минут) быстро приоткрыть духовку и сделать неглубокий надрез вдоль всей верхушки острым ножом.
- Вариация с ягодами: Сушеную клюкву можно заменить на свежую или замороженную. Замороженную клюкву не нужно размораживать, просто обваляйте ее в муке.
- Подача: Дайте глазури полностью застыть перед нарезкой. Такой кекс становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью гармонизируются. Храните его в закрытой емкости при комнатной температуре.