Есть что-то особенное в запахе выпечки с цитрусовыми нотками – он сразу создает атмосферу тепла, праздника и душевного комфорта. Печенье апельсин и миндаль станет отличным дополнением к утреннему кофе или вечернему чаю.
Вам потребуется:
- Сливочное масло – 150 г;
- Сахарная пудра -130 г;
- Яйцо категории С1 – 1 шт.;
- Миндальная мука – 50 г;
- Пшеничная мука – 150 г;
- Цельнозерновая мука – 150 г;
- Апельсиновая цедра – 20 г;
- Соль щепотка;
- Разрыхлитель – 3 г;
- Корица – 2 г.
Как приготовить миндальное печенье с апельсиновой цедрой
1. Мягкое сливочное масло переложите в миску для взбивания, добавьте сахарную пудру и щепотку соли.
2. Взбейте массу миксером до светлой, пышной массы, добавьте яйцо и взбейте еще минуту.
3. Добавьте в тесто миндальную муку и цедру апельсина, перемешайте массу миксером.
4. Всыпьте в тесто половину от указанной нормы пшеничной и цельнозерновой муки, добавьте корицу, перемешайте. Остальную муку высыпьте на стол, выложите в нее тесто и вмешайте всю муку. Тесто получается немного липковатым, но лишнюю муку добавлять не надо, чтобы не забить тесто.
5. Из теста сформируйте пласт, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа.
6. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм, при помощи формочек вырежьте печенье и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. Духовку разогрейте до 170°С, выпекайте печенье 10-15 минут до золотистой корочки. Готовое печенье переложите на решетку остывать.
Хранить печенье лучше в герметичном контейнере. Такое печенье можно переложить в красивую коробочку и подарить в качестве презента родным или близким.
Полезные советы:
- Качество масла: Используйте масло хорошего качества с жирностью не менее 82%. Оно должно быть именно мягким (комнатной температуры), но не тающим. Правильная консистенция — залог воздушности теста.
- Как получить больше цедры: Перед снятием цедры тщательно вымойте апельсин щеткой под горячей водой и обсушите. Используйте только цветную часть кожуры, не затрагивая белый горький слой. Для получения 20 г цедры может понадобиться 2-3 крупных апельсина.
- Идеальная текстура: Если тесто после холодильника слишком твердое и крошится при раскатке, дайте ему постоять при комнатной температуре 5-10 минут. Если липнет к скалке — раскатывайте между двумя листами пергамента.
- Равномерная выпечка: Для получения ровного золотистого цвета печенья старайтесь делать заготовки одинаковой толщины. Если противень греется неравномерно, можете повернуть его противень в духовке через 7-8 минут выпечки.
- Контроль готовности: Печенье дойдет до идеального состояния на противне после извлечения из духовки. Вынимайте его, когда края станут золотистыми, а центр еще может казаться чуть мягковатым. Оно затвердеет, остывая на решетке.
- Вариация вкуса: Для более интенсивного цитрусового аромата можно добавить 1-2 чайные ложки апельсинового ликера или коньяка в тесто на этапе добавления яйца. Также в тесто отлично впишется горсть мелко порубленного темного шоколада.
- Подарок с изюминкой: Перед упаковкой в коробочку печенье можно слегка сбрызнуть растопленным темным шоколадом или украсить сахарной глазурью с апельсиновым соком. Это добавит праздничного вида и усилит вкус.
Приятной выпечки и чаепития!