Печенье с изюмом и орехами: рецепт с фото

Печенье с изюмом и орехами — это не только вкусно, но и полезно. Каждый из ингредиентов обладает своими уникальными свойствами, способными положительно сказаться на здоровье.

Изюм — это сушеный виноград, богатый натуральными сахарами, витаминами и минералами. Он является источником глюкозы и фруктозы, которые быстро усваиваются организмом, повышая уровень энергии. Кроме того, изюм содержит Антиоксиданты, витамины группы В, витамин Е и железо, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению кровообращения.

Орехи, такие как грецкие, богаты полезными жирами, белками, витаминами Е и группы В, а также магнием и цинком. Они способствуют укреплению стенок сосудов, улучшению работы мозга и сердечно-сосудистой системы, а также обладают противовоспалительными свойствами.

Но не забывайте, что печенье продукт высококалорийный и увлекаться им не стоит.

Вам потребуется:

• Грецкие орехи – 1 ст.;
• Изюм – 1 ст.;
• Сахарный песок – 1 ст.;
• Мука – 1 ст.;
• Яйцо категории С1 – 2 шт.;
• Ванильный сахар – 8 г;
• Соль щепотка;
• Разрыхлитель для теста – 1ч.л.

Как приготовить домашнее печенье с изюмом и орехами

1. Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде на небольшом огне около 10 минут.

2. Орехи остудите и мелко нарубите при помощи ножа.

3. В глубокую чашу выпустите яйца, добавьте соль, ванильный сахар и начните взбивать миксером постепенно добавляя сахарный песок.

4. Изюм предварительно помойте и обсушите. В тесто добавьте рубленные орехи и изюм, перемешайте все при помощи силиконовой лопатки.

5. Муку соедините с разрыхлителем, перемешайте и просейте в тесто.

6. Все перемешайте, у вас получиться вязкое тесто.

7. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите тесто, распределите его по всему противню.

8. Духовку разогрейте до 180° выпекайте печенье с изюмом и орехами 15-20 минут, следите чтобы печенье не подгорело, так как мощность духовок у всех разная. Пока печенье еще горячее разрежьте его на квадратике или ромбики.

Имейте в виду, что, когда печенье остынет разрезать его не получиться. Храните печенье в герметичной таре.

Полезные советы по приготовлению и выбору продуктов

По выбору ингредиентов:

1. Изюм: Отдавайте предпочтение темному изюму без косточек (коринка или шигани). Он часто содержит больше антиоксидантов, чем светлый. Перед использованием обязательно промойте его в теплой воде, чтобы удалить пыль и примеси, а затем тщательно обсушите на бумажном полотенце. Для более нежной текстуры и чтобы он не был слишком сухим в выпечке, изюм можно залить горячей водой или ромом на 10-15 минут, затем слить жидкость и обсушить.
2. Орехи: Грецкие орехи должны быть свежими, без признаков прогорклости. Обжарка на сухой сковороде, как указано в рецепте, — обязательный шаг! Она раскрывает аромат и делает вкус более глубоким. Остужайте орехи полностью перед измельчением, иначе они могут отсыреть. Нарубите их ножом, а не используйте блендер — так вы избежите получения ореховой пасты и сохраните приятную текстуру.
3. Мука: Муку обязательно просейте вместе с разрыхлителем. Это не только избавит от комочков, но и насытит ее кислородом, что сделает тесто более воздушным.
4. Ванильный сахар: Для более яркого аромата можно заменить ванильный сахар на 1-2 чайные ложки ванильного экстракта или использовать стручок ванили, добавив его семена в тесто.

По приготовлению:

1. Взбивание яиц с сахаром: Это ключевой этап для получения нежной структуры. Взбивайте яйца с солью и сахаром на средней, а затем на высокой скорости не менее 5-7 минут, пока масса не станет светлой, пышной и значительно не увеличится в объеме.
2. Замес теста: После добавления просеянной муки перемешивайте тесто только до момента исчезновения сухих комочков — недолго и аккуратно, складывающими движениями. Излишнее усердие может привести к развитию клейковины, и печенье будет жестким.
3. Форма и выпекание:
   • Если вы любите хрустящие края и мягкую середину, распределите тесто на противне одним пластом, как в рецепте.
   • Для получения отдельного печенья можно сформировать из теста ложкой небольшие лепешки на расстоянии друг от друга.
   • Духовка должна быть хорошо разогрета. Поставьте противень на средний уровень.
   • Печенье готово, когда края станут золотисто-коричневыми, а середина при нажатии пружинит. Не передерживайте!
4. Нарезка: Совет разрезать пласт горячим — абсолютно верен! Используйте для этого острый нож с длинным лезвием или нож для пиццы. Аккуратно нарежьте на прямоугольники или ромбики прямо на противне и дайте полностью остыть.

Вариации:

• Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку молотой корицы или мускатного ореха в муку.
• Часть грецких орехов можно заменить на пекан или фундук.
• Для легкой кислинки добавьте 50-70 г мелко нарезанной кураги или сушеной клюквы вместе с изюмом.

Приятного чаепития!