Торт «Черный принц» готовиться из доступных продуктов и совсем не сложно. Поэтому таким тортиком можно радовать своих близких хоть каждые выходные.
Вам потребуется:
Для теста:
- Кефир жирность 2,5% — 250 мл;
- Мука – 250 г;
- Какао порошок – 50 г;
- Сахарный песок – 200 г;
- Яйца категории С1 – 3 шт.;
- Сода – ½ ч.л.;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Подсолнечное масло – 4 ст.л;
- Ванильный сахар – 10 г.
Для крема:
- Сметана жирность 25-30% — 600 г;
- Сахарный песок – 150 г;
- Ванильный сахар – 10 г.
Для украшения:
- Темный шоколад – 50 г. 4
Как приготовить шоколадный торт на кефире Черный принц
1. Все продукты должны быть комнатной температуры. В чашу для взбивания разбейте яйца и добавьте половину сахарного песка.
2. Взбейте яйца миксером около 5-7 минут в пышную, светлую массу.
3. В кефир добавьте соду и размешайте. Кефир и растительное масло влейте в яйца и перемешайте.
4. В миску просейте муку и какао, добавьте разрыхлитель, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Все хорошо перемешайте венчиком.
5. Всыпьте сухие ингредиенты в тесто в два приема.
6. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
7. Готовое тесто вылейте на противень, застеленный пергаментом и разровняйте. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 170° С духовке около 15 минут. Бисквит оставьте остывать. Затем края подровняйте, обрезки оставьте для обсыпки торта. Сам корж разделите на три равные части.
8. Для приготовления сметанного крема в миску переложите сметану, добавьте сахарный песок и ванильный сахар. Взбейте сметану до полного растворения сахара.
9. Теперь собираем торт. Для этого один корж положите на подложку или поднос по бокам снизу застелите пергаментной бумаги, чтобы подложка оставалась чистая. Выложите 1/3 части крема.
10. Положите второй корж, крем, затем третий корж. Верх и бока торта обмажьте остатками крема. Уберите торт в холодильник на несколько часов.
11. Обрезки бисквита слегка подсушите и измельчите, обсыпьте ими бока торта, верх торта украсьте нарезанной шоколадной стружкой.
Полезные советы для идеального торта
- Выбор сметаны для крема. Чтобы крем держал форму и не тек, используйте сметану высокой жирности (от 25%). Перед взбиванием обязательно охладите ее, а лишнюю сыворотку можно удалить, откинув сметану на несколько часов на марлю в дуршлаге.
- Альтернатива выпечке. Если у вас нет большого противня, вы можете испечь три отдельных круглых коржа. В этом случае время выпечки для каждого коржа (диаметром 20–22 см) составит примерно 10–12 минут. Следите, чтобы коржи не пересохли.
- Усиление шоколадного вкуса. Для более насыщенного цвета и глубины вкуса добавьте в тесто чайную ложку растворимого кофе, растворив его в ложке кипятка. Также можно растопить плитку темного шоколада и добавить в крем.
- Пропитка. Хотя сметанный крем сам по себе делает торт очень сочным, если вы хотите получить максимально нежную текстуру, коржи можно слегка сбрызнуть сахарным сиропом или сладким кофе перед нанесением крема.
- Удобство сборки. Используйте кулинарное кольцо или разъемную форму для сборки. Выстелив бортики ацетатной пленкой или пергаментом, вы получите идеально ровные края торта.
- Украшение. Не ограничивайтесь только крошкой и шоколадом. Свежие ягоды (малина, вишня) отлично оттеняют вкус шоколадного бисквита и кислинку сметанного крема, делая десерт еще более эффектным.