Апельсиновый кекс с пропиткой — это замечательная выпечка, которая сочетает в себе яркий цитрусовый вкус и непередаваемую ароматическую нотку. Это идеальный десерт для чаепития или праздничного стола.
Вам потребуется:
Тесто:
- Сливочное масло – 100 г;
- Яйца категории С1 – 2 шт.;
- Мука – 160 г;
- Кокосовая стружка – 10г;
- Сахарный песок – 120 г;
- Сметана жирность 15% — 60 г;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Цедра одного апельсина;
- Щепотка соли.
Для пропитки:
- Сок ½ апельсина;
- Сахарный песок – 30 г.5
Рецепт апельсинового кекса с пропиткой
Муку просеять в миску добавить разрыхлитель, кокосовую стружку, соль и перемешать.
Очень мягкое сливочное масло при помощи миксера взбивать 7-8 минут до образования пышной, белой массы. От взбитого масла будет зависеть пышность кекса.
Во взбитое масло добавьте сахарный песок.
Апельсин хорошо помойте и при помощи мелкой терки снимите цедру, которую добавьте в тесто.
Взбивайте массу в течение 1-2 минуты, по одному вбейте яйца, хорошо взбивая после каждого.
Сухие продукты разделите на три части, добавьте в тесто 1/3 сухих ингредиентов, перемешайте.
Затем половину сметаны перемешайте, опять сухие продуты, перемешайте и оставшуюся сметану.
Тесто хорошо перемешайте и выложите в прямоугольную форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом.
Выпекайте апельсиновый кекс при температуре 180°С около 50-60 минут до сухой деревянной шпажки.
В сотейники смешайте сок из ½ апельсина и сахар, доведите смесь до кипения и снимите с огня.
Кекс в нескольких местах проколите деревянной шпажкой и пропитайте апельсиновым сиропом при помощи силиконовой кисточки.
Когда сироп полностью впитается в кекс извлеките его из формы на тарелку, при подаче сверху можно посыпать сахарной пудрой.
