Домашние сладости будут радовать вас своим внешним видом и восхитительным вкусом, если добавить к ним подходящие специи и пряности. Цукаты из апельсинов станут отличным дополнением для пасхи, а я сейчас расскажу, как сделать их самостоятельно дома.
Цукаты готовят не из мякоти апельсинов, а из кожуры, которую часто безжалостно отправляют в мусор. Однако стоит задуматься — ведь из неё можно получить потрясающе ароматную апельсиновую цедру, запас которой пригодится надолго. А цукаты из апельсиновых корок станут превосходной добавкой для вашей выпечки, придавая ей насыщенный цитрусовый аромат.
Вам потребуется:
- Апельсины среднего размера – 5 шт.;
- Соль – 2 ч.л.;
- Сахарный песок – 360 г;
- Вода для сиропа – 200 г;
- Лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
- Сахарная пудра для обсыпки.
Как приготовить цукаты из апельсиновых корочек
Апельсины хорошо помойте при помощи соды, ополосните в проточной воде и обсушите.
Каждый апельсин разрежьте на четыре части. При помощи чайной ложки удалите мякоть со шкурки. Из мякоти можно сделать апельсиновый сок или просто ее съесть.
Воду в кастрюле доведите до кипения, опустите в нее апельсиновые корки и варите 15 минут. Затем воду слейте корочки промойте под холодной водой.
Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения, добавьте 1 чайную ложку соли. Соль поможет убрать горечь из корочек.
Опустите в кипящую воду корки и варите еще 15 минут. Затем воду слейте, корочки промойте под холодной водой.
Опять воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте 1 чайную ложку соли.
Варите корочки еще 15 минут, затем воду слейте, а корочки промойте под холодной водой.
Корочки нарежьте на тонкие полоски.
Для сиропа воду с сахаром перемешайте и доведите до кипения.
Аккуратно опустите в сахарный сироп нарезанные апельсиновые корочки, распределите чтобы сироп полностью покрывал корочки и варите их пока сироп не вывариться около 40-50 минут, за это время перемешивать цукаты не надо, можно встряхивать кастрюлю. В процессе варки добавьте лимонную кислоту.
Сироп слейте (его в дальнейшем можно использовать в выпечку) цукаты разложите на пергаментной бумаге и оставьте высыхать на ночь.
Цукаты обваляйте в сахарной пудре.
Выложите апельсиновые цукаты горкой на тарелку и оставьте так еще на несколько дней, за это время цукаты больше подсохнут и их можно будет убрать в банку.
