Одно из лакомств, которое легко сделать в домашних условиях – Нутелла. Этот шоколадно-ореховый крем идеально подходит для завтрака, десертов или просто в качестве перекуса.
Домашняя нутелла идеально подходит для намазывания на тосты, блины или вафли. Также её можно использовать в качестве начинки для выпечки, добавлять в десерты или подавать с фруктами.
Вам потребуется:
- Фундук – 150 г;
- Мед – 2-3 ст.л.;
- Соль – ¼ ч.л.;
- Растительное масло без запаха – 2 ст.л.;
- Темный шоколад – 150 г;
- Молоко – 150 мл.
Как сделать домашнюю нутеллу
Если вы для приготовления домашней нутеллы используете сырой неочищенный фундук, то его необходимо предварительно обжарить и очистить. Для этого духовку разогрейте до 175°С, орехи высыпьте на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте орехи 10-12 минут. Затем орехи переложите в полотенце, завяжите его узлом и хорошо потрите фундук друг о друга, чтобы с них слезла кожица. Если вы используете очищенные и обжаренные орехи, то этот шаг пропускаете. Орехи положите в чащу блендера, добавьте растительное масло.
Орехи измельчите на высокой скорости до состояния крошки.
Шоколад переложите в емкость, которую можно поместить на водяную баню. Шоколад необходимо растопить.
В шоколад добавьте мед, соль и хорошо перемешайте. Шоколад добавьте к измельченным орехам. Массу хорошо перемешайте.
Молоко вскипятите и остудите до комнатной температуры. Влейте молоко в шоколадную массу небольшими порциями, каждый раз перемешивая смесь. Попробуйте шоколадную пасту и при необходимости добавьте еще мед или соль.
Шоколадную пасту переложите в чашу блендера и еще раз измельчите, чтобы получилась однородная гладкая масса. Готовую домашнюю нутеллу переложите в стеклянную банку.
Получается две баночки объемом 200 г. Хранить шоколадную пасту необходимо в холодильнике 1 месяц.
Хозяйке на заметку: советы по приготовлению
Чтобы ваша домашняя Нутелла получилась идеальной с первого раза, обратите внимание на несколько кулинарных хитростей.
Во-первых, не пренебрегайте обжаркой орехов. Даже если вы купили уже очищенный фундук, обязательно прогрейте его на сухой сковороде или в духовке 5-7 минут. Это раскроет его аромат и сделает вкус пасты более насыщенным и глубоким.
Во-вторых, консистенция готового продукта может варьироваться в зависимости от жирности молока и масла, а также от того, насколько мелко смолоты орехи. Если после добавления молока паста кажется вам слишком жидкой — не пугайтесь. После остывания в холодильнике шоколад застынет, и крем приобретет нужную, знакомую текстуру, которая будет отлично намазываться на тост, не стекая.
В-третьих, главное орудие производства — это мощный блендер. Обычные погружные блендеры с венчиком или маленькой насадкой могут не справиться с задачей превращения орехов в пасту. Если ваша техника «буксует» и орехи остаются крупноватыми, а масса не хочет становиться однородной и гладкой, добавьте столовую ложку теплого молока на этом этапе — это поможет ножам вращаться легче.
Вариации на тему
Представленный рецепт — это классическая база. Когда вы освоите его, вы сможете экспериментировать со вкусами. Например, замените часть фундука грецкими орехами или миндалем — это даст совершенно новый, интересный оттенок. Добавьте в самом конце взбивания щепотку корицы, ванилина или даже капельку рома для пикантности. Для любителей кофейных нот можно всыпать чайную ложку растворимого кофе мелкого помола вместе с солью — это не сделает пасту кофейной, но подчеркнет вкус шоколада.
Как подавать и использовать
Конечно, самый простой способ — съесть ложкой прямо из банки (особенно пока она теплая). Но домашняя Нутелла открывает широкий простор для кулинарного творчества. Используйте её как прослойку для бисквитных тортов или капкейков. Наполните ей эклеры или профитроли. Подайте к сырникам, запеченным яблокам или просто к долькам свежих бананов и клубники.
Приятного аппетита и вкусных вам экспериментов!