Любите японскую кухню, но кажется, что приготовление роллов — это слишком сложно и долго? Это распространенное заблуждение! На самом деле, некоторые рецепты можно легко освоить на собственной кухне, превратив обычный вечер в маленький кулинарный праздник. Сегодня мы приготовим аппетитные экспресс-роллы с тунцом, которые покорят вас своим насыщенным вкусом. А если вдруг захочется просто расслабиться и насладиться любимым блюдом без хлопот, вы всегда можете заказать доставку суши и роллов в Краснодаре на Prosushi — это быстро, вкусно и удобно. Но мы уверены, что наш пошаговый рецепт вдохновит вас на кулинарные подвиги!
Японская кухня прочно обосновалась в наших сердцах и на наших столах. Уже сложно представить праздник или дружеские посиделки без ароматных роллов с разнообразными начинками. Пицца и хачапури ненадолго отошли на второй план, уступив пальму первенства изысканным блюдам из морепродуктов и риса. Если вы думаете, что повторить шедевры японских поваров невозможно в домашних условиях, мы спешим вас переубедить! Сегодня мы вместе приготовим сочные и яркие экспресс-роллы с тунцом, которые станут настоящим украшением вашего стола.
Что нам понадобится?
Для этого кулинарного эксперимента подготовьте следующие ингредиенты:
- Нори — 4 листа.
- Круглозерный рис для суши — 2 предварительно отваренных порционных пакетика.
- Стейки тунца — 3 шт. (их нужно обжарить до готовности).
- Свежий огурец, болгарский перец и крабовые палочки — нарезаем соломкой.
- Бамбуковый коврик (макису) для формирования рулетов.
Для пикантного соуса приготовим:
- Творожный сыр (обычный или с зеленью) — 3 ст. ложки.
- Тертый твердый сыр — около 50 гр.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Майонез — 1 ст. ложка.
Приготовление роллов с тунцом
Основа вкуса — это правильно подготовленный рис. В него мы добавляем специальную заправку из трех столовых ложек лимонного сока (он успешно заменяет рисовый уксус), двух ложек сахара и чайной ложки соли. Чтобы рис не лип к рукам и легко распределялся по нори, постоянно смачивайте пальцы в прохладной воде.
Теперь приступаем к сборке. Лист водоросли кладем на циновку шершавой стороной вверх. Равномерно распределяем рис, отступая от одного края около 2 сантиметров — это нужно для надежной склейки. Далее выкладываем начинку слоями: сначала полоски перца и крабовых палочек, затем огурца и, наконец, кусочки обжаренного тунца. Завершающим аккордом станут несколько полосок нашего чесночно-сырного соуса.
Осторожно и плотно сворачиваем ролл с помощью коврика, придавая ему форму аккуратного цилиндра. Свободный край нори смачиваем водой — он выполнит роль «замка».
Финальные штрихи: красивая нарезка и подача
Для нарезки готового ролла вам понадобится хорошо заточенный нож. Чтобы он не прилипал к рису и нори, а края роллов оставались безупречно гладкими, обязательно смачивайте лезвие в холодной воде перед тем, как сделать каждый новый надрез. Этот нехитрый прием убережет ваше творение от деформации и сохранит его аппетитный вид.
Подавайте приготовленные роллы, соблюдая японские традиции: в качестве сопровождения идеально подойдут солоноватый соевый соус, маринованный имбирь для освежения неба и пикантная паста васаби. Если под рукой не оказалось васаби, не отчаивайтесь — его жгучий вкус успешно заменит обычная столовая горчица. Приятного вам гастрономического путешествия в мир японской кухни!
Не бойтесь экспериментировать!
Этот рецепт — лишь основа для вашей фантазии. Роллы хороши тем, что их можно адаптировать под любой вкус. Например, попробуйте приготовить их в запеченном виде под аппетитной сырной корочкой или обжарьте в хрустящей панировке. Каждый способ раскрывает вкус по-новому!
Что касается начинки, то здесь полный простор для творчества. Вместо крабовых палочек возьмите отварные креветки, а для сладковатого акцента добавьте немного меда или кусочки консервированного ананаса. Истинное наслаждение кроется в изобилии и гармонии вкусов.
Хитрости безупречных роллов: советы от бывалых
1. Основа основ — безукоризненный рис
Главный компонент удачных роллов — это, бесспорно, рис, приготовленный по всем правилам. Именно ему профессионалы уделяют первостепенное внимание. Начать следует с тщательного промывания крупы в прохладной воде. Продолжайте это делать, пока стекающая жидкость не будет абсолютно чистой. Далее залейте рис водой в соотношении 1:2,5 (к примеру, на 100 грамм крупы потребуется 250 мл воды). После того как вода закипит, убавьте огонь до самого слабого, плотно закройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на 10-15 минут, не поднимая крышку и не перемешивая. Идеально для этой цели подойдет кастрюля с массивным дном — так рис гарантированно не пригорит.
Пока рис варится, самое время сделать заправку: соедините ст. л. рисового уксуса, ¼ ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Слегка подогрейте смесь, пока соль и сахар полностью не растают. Вот главный секрет: после приготовления дайте рису «дойти» под крышкой еще 10 минут. Затем переложите его в широкую емкость, аккуратно вмешайте заправку и укутайте полотенцем — это позволит ему остывать постепенно. Категорически не рекомендуется убирать рис в холодильник, иначе он потеряет свою нежную текстуру, став грубым и невкусным.
2. Волшебство в деталях — создаем начинку
Вкусная и продуманная начинка — второй столп, на котором держится успех вашего кулинарного произведения. Не бойтесь пробовать новое! Чтобы обезопасить себя, отдавайте предпочтение рыбе в вакуумной упаковке. Перед готовкой аккуратно извлеките все кости пинцетом и нарежьте филе на аккуратные длинные ломтики. Такую же форму придайте крабовым палочкам, авокадо и огурцу (с последнего предварительно лучше снять кожицу).
А вы когда-нибудь пробовали роллы с омлетом? Для их приготовления стоит приготовить омлет из взбитых яиц с добавлением небольшого количества соевого соуса, щепотки сахара и соли, после чего нарезать готовый омлет соломкой.
Не зацикливайтесь на классике! В начинку прекрасно впишутся сладкий перец, кабачки, морковь, редька и даже свежие или консервированные фрукты. Прекрасный тандем с рисом составят отварная курица, хрустящий бекон, ароматные грибы шиитаке и нежные мидии. А для вегетарианского варианта идеальной альтернативой станет сыр тофу.