Салат с жаренными баклажанами очень популярное блюдо в ресторанах, но такой салат можно приготовить в домашних условиях. Попробуйте – это совсем не сложно.
Вам потребуется:
- Баклажан крупный – 1 шт.;
- Помидоры – 200 г;
- Кинза – 20 г;
- Крахмал;
- Соль;
- Сливочный сыр – 80 г;
- Растительное масло для жарки.
Для заправки:
- Соус сладкий чили – 1 ст.л.;
- Оливковое масло – 1 ст.л.
Как приготовить салат с жареными баклажанами и сыром
1. Баклажаны очистите от шкурки и порежьте небольшими кусочками, но мельчит тоже не надо. Сложите баклажаны в глубокую миску, посыпьте солью и оставьте на 20 мину.
2. Помидоры помойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками. Для этого салата лучше использовать помидоры черри, так как они более сладкие.
3. Кинзу переберите, помойте, обсушите и крупно нарежьте.
4. Для заправки в небольшую миску налейте оливковое масло, добавьте соус сладкий чили. Вместо оливкового масла можно использовать кунжутное масло.
5. Заправку хорошо перемешайте.
6. Баклажан промойте под холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль, слейте воду, сушить их не надо. Баклажаны щедро посыпьте крахмалом, перемешайте.
7. В сотейник с толстым дном налейте растительное масло, хорошо накалите и обжарьте баклажаны партиями до золотистого цвета. Жаренные баклажаны положите на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
8. В салатник положите помидоры, кинзу, баклажаны.
9. Все перемешайте.
10. Выложите салат на плоскую тарелку сверху полейте заправкой и положите сливочный сыр.
Салат с жаренными баклажанами готов, его необходимо кушать сразу, пока баклажаны теплые.
Полезные советы к рецепту:
1. Выбор баклажанов. Для салата выбирайте молодые, упругие баклажаны с блестящей кожицей без морщинок. В них меньше семян, а мякоть нежнее и не будет горчить.
2. Зачем солить и промывать? Эта процедура не только избавляет от возможной горечи, но и удаляет лишнюю влагу, что делает баклажаны при жарке более плотными и менее маслянистыми.
3. Секрет хрустящей корочки. Чтобы баклажаны получились с идеальной хрустящей корочкой и без лишнего жира, после обваливания в крахмале дайте им полежать 3-5 минут. Крахмал впитает оставшуюся влагу и создаст равномерную защитную оболочку. Жарьте небольшими партиями, не перегружая сковороду, чтобы температура масла не падала.
4. Альтернатива жарке. Для более полезного варианта баклажаны можно запечь в духовке. Разогрейте духовку до 200°C, застелите противень пергаментом, выложите кусочки, сбрызните маслом и запекайте 20-25 минут до румяности.
5. Эксперименты со вкусом.
- Сыр: Вместо сливочного сыра попробуйте использовать раскрошенную брынзу, фету или зернистый творог – их солоноватый вкус отлично дополнит баклажаны.
- Зелень: Если вы не любите кинзу, замените ее на свежий базилик или петрушку.
- Заправка: Добавьте в заправку чайную ложку соевого соуса или сок половинки лайма для пикантной кислинки.
- Дополнения: Салат выиграет от горсти рукколы, поджаренных кедровых орешков или зерен граната.
Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы насладиться контрастом теплых хрустящих баклажанов и свежих овощей. Приятного аппетита!