Зима – время, когда хочется наслаждаться теплыми, насыщенными вкусами, и одно из таких удовольствий — домашняя пицца. Однако, чтобы сделать ее по-настоящему вкусной и ароматной, важен правильно приготовленный соус. Особенно актуально иметь в запасе запас соуса на зиму, чтобы можно было быстро и удобно собирать вкусное блюдо, не тратя время на его подготовку.
Домашний соус для пиццы на зиму — это удобное, вкусное и полезное решение для тех, кто любит делать пиццу дома. Такой соус легко использовать как основу для приготовления других блюд.
Вам потребуется (выход примерно 1 л):
- Помидоры – 1,5 кг;
- Болгарский перец – 0,5 кг;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Соль – ½ ст.л.;
- Базилик и орегано – ½ ст.л.
Как приготовить соус для пиццы
1. Болгарский перец хорошо помойте, удалите семечки и нарежьте на небольшие кусочки. Лучше использовать перец красного цвета, но за неимением такого подойдет и зеленый.
2. Помидоры помойте и также нарежьте на кусочки. Для приготовления соуса используйте мясистые помидоры, типа сорта «Сливка».
3. Переложите нарезанные помидоры и перец в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, орегано, базилик, выдавите чеснок. Вместо орегано и базилика можно добавить любимые вами специи.
4. Все хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту.
5. Овощи необходимо уварить в течение 1,5 часа на среднем огне, периодически их помешивая.
6. Пробейте отварные овощи при помощи погружного блендера.
7. Теперь овощную смесь необходимо протереть через сито, чтобы удалить шкурки и семена.
8. Полученную массу переложите в миску и полностью остудите.
9. Разложите полученный соус по небольшим контейнерам и уберите в морозильник.
Перед приготовлением блюда, достаньте контейнер с соусом и разморозьте при комнатной температуре.
Полезные советы по приготовлению и использованию соуса
Чтобы ваш домашний соус получился идеальным и хранился как можно дольше, обратите внимание на несколько простых, но важных рекомендаций.
- Секрет насыщенного вкуса. Для более глубокого и сладковатого вкуса перед добавлением в кастрюлю помидоры и перец можно запечь в духовке при 200°C в течение 20-25 минут до мягкости и легкой поджаристости. Это раскроет их натуральную сахаристость и придаст соусу легкую дымную нотку.
- Контроль консистенции. Если после протирания через сито соус кажется вам слишком жидким, просто верните его в чистую кастрюлю и уваривайте на медленном огне без крышки до желаемой густоты. Помните, что после заморозки текстура может немного измениться.
- Экспериментируйте со вкусом. Классические итальянские травы — отличная база, но не бойтесь добавлять и другие специи. Щепотка молотого черного перца, немного сушеного тимьяна или даже пара щепоток острого перца чили сделают ваш соус уникальным.
- Правильная заморозка. Для максимального удобства разлейте остывший соус не только в контейнеры, но и в формочки для льда. Замороженные кубики с соусом легко дозировать, и они очень быстро размораживаются. Переложите застывшие кубики в пакет с zip-замком — это сэкономит место в морозильной камере.
- Использование вне пиццы.р Этот универсальный соус станет отличной основой для многих блюд. Используйте его для тушения овощей, приготовления супов (например, минестроне или томатного), в качестве подливы к пасте, мясу или фрикаделькам. Он придаст вашему блюду насыщенный домашний вкус.
Благодаря этим советам и заранее заготовленному соусу, вы сможете всего за несколько минут собрать ароматную домашнюю пиццу или другое блюдо, которое будет напоминать о лете даже в самый холодный зимний вечер.