Кекс с голубикой: рецепт с фото пошагово

Кекс с голубикой отличный летний десерт в сезон ягод. Голубику можно заменить на малину или чернику.

Вам потребуется:

• Молоко — 120 мл;
• Цедра лимона;
• Лимонный сок — 2 ст.л.;
• Мука — 260 г;
• Сода — 1/4 ч.л.;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 115 г;
• Яйцо С1 – 2 шт.;
• Сахарный песок — 200 г;
• Ванильный сахар — 1 ч.л.;
• Щепотка соли;
• Голубики — 150 г + 1 ч.л. муки

Глазурь:

• Сахарная пудра — 80 г;
• Лимонный сок — 1,5-2 ст.л.;
• Цедра лимона — 1/4 ч.л.

Как приготовить лимонный кекс с голубикой

1. Важно все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В теплое молоко добавьте лимонную цедру и сок лимона.

2. Все перемешайте, молоко должно свернуться.

3. Мягкое сливочное масло взбейте миксером около 5 минут до пышной, белой массы, не прекращая взбивать постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар.

4. По одному подмешайте яйца, после каждого хорошо перемешивая тесто.

5. Муку просейте, добавьте разрыхлитель, соду, соль, перемешайте. Разделите сухую смесь на три части, 1/3 муки добавьте в тесто, перемешайте.

6. Влейте половину молока, перемешайте. Таким образом добавьте остальную сухую смесь и молоко.

7. Голубику смешайте с мукой.

8. Добавьте ягоды в тесто и перемешайте.

9. Прямоугольную форму (25*11 см) застелите бумагой для выпечки, выложите тесто, поверхность разровняйте.

10. Выпекайте кекс с голубикой в духовке при температуре 180°С около часа до сухой деревянной палочки. Кекс немного остудите, выньте из формы и оставьте до полного остывания на решетке.

11. В сахарную пудру добавьте 1,5 столовых ложки лимонного сока, цедру лимона, хорошо разотрите.

12. Если консистенция густая, добавляйте по несколько капель сока, пока не добьетесь нужной консистенции. Глазурь должна получиться довольно густая.

13. Нанесите глазурь на кекс и оставьте на некоторое время, затем можно подавать к столу.

Этот нежный, влажный и в меру сладкий кекс с яркой кислинкой лимонной глазури станет настоящим украшением вашего стола. Он идеально подходит к утреннему кофе, послеобеденному чаю или в качестве легкого десерта. Аппетитная россыпь голубики в каждом кусочке делает его по-настоящему летним и праздничным!

Полезные советы по приготовлению идеального кекса

• Не переусердствуйте с тестом. После добавления муки перемешивайте ингредиенты только до их соединения. Если долго мешать, кекс может получиться жестким и плотным.
• Зачем мука для голубики? Обваливание ягод в муке – маленькая, но важная хитрость. Она создает барьер, который не дает ягодам опуститься на дно формы во время выпечки, и они равномерно распределятся по всему кексу.
• Проверяем готовность. Если деревянная палочка, воткнутая в центр кекса, выходит сухой, значит, десерт готов. Также верный признак – когда кекс слегка отошел от краев формы.
• Дайте кексу остыть. Не торопитесь наносить глазурь на горячий кекс, иначе она просто растечется и впитается. Полное остывание на решетке гарантирует, что у вас получится идеальная текстура.
• Для сочной ягоды. Если вы используете замороженную голубику, ни в коем случае не размораживайте ее заранее. Добавляйте в тесто прямо замороженной и, возможно, увеличьте время выпекания на 5-10 минут.

Как выбрать вкусную и свежую голубику

Правильно выбранные ягоды – залог успеха вашего десерта. Ориентируйтесь на несколько простых признаков:

1. Цвет. Хорошая голубика должна быть равномерного темно-синего, почти чернильного цвета, с серебристым матовым налетом. Этот налет – естественная защита ягоды, он говорит о свежести. Избегайте ягод с красноватым или зеленоватым оттенком – они неспелые.
2. Внешний вид и упругость. Ягоды должны быть сухими, чистыми, упругими на ощупь, с гладкой и плотной кожицей. Они должны легко перекатываться в контейнере, а не слипаться в комок.
3. Размер. Выбирайте ягоды среднего или крупного размера, но помните, что размер не всегда гарантирует вкус. Главное – их однородность.
4. Отсутствие влаги. Если в контейнере есть влага, пятна сока или плесень, это верный признак того, что ягоды начали портиться. Такую голубику покупать не стоит.
5. Проверьте дно. Не стесняйтесь аккуратно посмотреть на дно контейнера. Там не должно быть раздавленных ягод или следов плесени.

Приятной выпечки и удачных покупок! Пусть ваши летние десерты будут восхитительными.