Яблочный рулет – это идеальное решение для тех, кто хочет удивить гостей необычным и вкусным десертом, который легко и быстро готовиться. Для начинки можно использовать как кислые, так и сладкие яблоки.
Вам потребуется:
Для теста:
- Мука – 100 г;
- Сахарный песок – 80 г;
- Яйцо категории С1 – 5 шт.;
- Разрыхлитель – ½ ч.л.;
- Соль щепотка;
- Ванильный сахар – 2 ч.л.;
- Теплая вода – 2 ст.л.
Для начинки:
- Яблоки – 600 – 650 г;
- Лимонный сок – 2 ст.л.;
- Корица – 1 ч.л.
Как приготовить яблочный бисквитный рулет в духовке
1. Яблоки очистите от кожуры и семечек и нарежьте тонкими слайсами, переложите в большую миску, добавьте лимонный сок, перемешайте.
2. Противень застелите пергаментной бумагой, в один слой разложите нарезанные яблоки, сверху посыпьте корицей. Пока противень отложите.
3. В чашу для взбивания отделите белки, добавьте щепотку соли. Начните взбивать белки миксером, кода появятся мягкие пики, постепенно начните понемногу добавлять сахарный песок. Когда весь сахар закончиться, добавьте ванильный сахар. Белки должны хорошо держать форму.
4. Затем продолжая взбивать на минимальной скорости миксера по одному добавляйте желтки.
5. В муку добавьте разрыхлитель, половину просейте в тесто, перемешайте аккуратно лопаткой. Влейте половину теплой воды, перемешайте. Просейте вторую половину муки, перемешайте и влейте остальную воду.
6. Бисквитное тесто хорошо перемешайте.
7. Тесто вылейте сверху на яблоки и разровняйте.
8. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180°С около 25 минут до румяности.
9. Готовый бисквит быстро и аккуратно переложите на пергаментную бумагу яблоками к верху. Снимите верхний пергамент и скатайте бисквит в рулет. Рулет заверните в бумагу и оставьте до полного остывания.
Сверху рулет можно присыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом, при подаче разрежьте на кусочки.
Полезные советы для идеального яблочного рулета
- Качество белков. Чтобы белки хорошо взбились, убедитесь, что посуда и венчики миксера абсолютно чистые, сухие и без следов жира. Яйца должны быть охлажденными — так они взобьются пышнее и стабильнее.
- Техника смешивания. При соединении муки с белковой массу важно действовать быстро и аккуратно, перемешивая тесто лопаткой движениями снизу вверх. Это поможет сохранить воздушность бисквита.
- Контроль готовности. Проверить готовность бисквита можно деревянной шпажкой: если она, воткнутая в середину, выходит сухой, десерт готов.
- Секрет легкого скручивания. Не давайте бисквиту полностью остыть после духовки. Сразу после выпекания, пока он еще теплый и гибкий, его легче свернуть в рулет, не допустив растрескивания.
- Эксперименты с начинкой. В яблочную начинку можно добавить измельченные орехи (грецкие или миндаль), изюм или курагу для дополнительного вкуса и текстуры.
- Подача. Перед подачей дайте рулету полностью остыть, завернутым в бумагу — это сделает его более влажным и насыщенным. Украшение сахарной пудрой или шоколадом не только добавляет вкуса, но и маскирует возможные мелкие трещинки.
Приятного аппетита и пусть ваш яблочный рулет станет настоящим украшением стола.