Печенье «Красный бархат» с начинкой — это не просто лакомство, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое порадует не только глаз, но и вкус. Вдохновившись классическим тортом «Красный бархат», это печенье удачно сочетает в себе яркий цвет, нежный вкус и кремовую текстуру начинки из чизкейка.
Вам потребуется на 8 шт:
Для теста:
- Сливочное масло – 110 г;
- Сахарный песок белый – 45 г;
- Тростниковый сахар – 45 г;
- Соль – 1 г;
- Желтки от яиц категории С1 – 2 шт.;
- Мука – 140 г;
- Какао порошок – 5 г;
- Разрыхлитель – 5 г;
- Белый шоколад – 50 г;
- Орехи – 50 г;
- Краситель красный – 1 ч.л.
Для начинки:
- Сливочный сыр – 150 г;
- Сахарная пудра – 50 г;
- Ванильный сахар – 5 г.
Печенье красный бархат в домашних условиях
Сливочный сыр переложите в чашу для взбивания, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар.
Взбейте сливочный сыр при помощи миксера несколько минут, до получения однородной массы.
Подготовьте заранее контейнер застелив его дно пергаментом. При помощи двух столовых ложек из сырной массы сформируйте 8 шариков и положите их в контейнер. Уберите контейнер в морозильник на 2-3 часа, чтобы начинка чизкейк заморозилась.
Обжаренные орехи порубите ножом.
Для приготовления теста в чашу для взбивания положите мягкое сливочное масло, добавьте белый сахар, тростниковый сахар, соль.
Взбейте все миксером на высокой скорости. Добавьте два желтка (комнатной температуры), продолжайте взбивать миксером.
Муку, разрыхлитель и какао порошок просейте в тесто.
Все хорошо перемешайте миксером до однородного состояния, добавьте краситель.
Добавьте в тесто орехи и шоколад, перемешайте.
Выложите тесто на пищевую пленку и сформируйте прямоугольник, уберите тесто в холодильник на 40 минут.
Достаньте тесто из холодильника разделите на 8 равных кусочков. На середину каждого кусочка теста выложите начинку чизкейк.
Залепите тесто, чтобы начинка была внутри, сформируйте шарик.
Положите печенье на плоскую поверхность и уберите в морозильник на 1 час. Такие заготовки можно хранить в морозильники и готовить по мере необходимости.
Выложите печенье красный бархат с начинкой на некотором расстояние друг от друга на противень, застеленный пергаментом.
Запекайте печенье около 25-30 минут при температуре 180°С. Готовое печенье достаньте из духовки, остудите и выложите на тарелку.
