Салат со свеклой и нутом – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое прекрасно впишется в ваше меню. Свекла считается источником витаминов и минералов, а нут, в свою очередь, богат белком и клетчаткой. Вместе они создают гармоничное сочетание.
Вам потребуется:
- Нут – 120 г;
- Свекла большая – 2 шт., если средняя – 3 шт.;
Для соуса:
- Греческий йогурт – 220 г;
- Оливковое масло – 1 ст.л.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Соль и молотый черный перец по вкусу.
Для заливки:
- Петрушка – 10 г;
- Оливковое масло – 30 г;
- Лимон – ½ шт.;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- Руккола или салатные листья;
- Творожный сыр или фета по желанию.
Как приготовить салат со свеклой и нутом
Перед приготовлением салата необходимо сделать подготовительные работы. Отварить нут и свеклу. Нут предварительно замочите в холодной воде на 10-12 часов.
Затем воду слейте, переложите нут в кастрюлю и залейте холодной водой в таком количестве, чтобы она покрывала фасоль сверху на 8-10 см. Доведите воду до кипения и после закипания на среднем огне варите нут около 30 минут, попробуйте, если не сварился, то через десять минут еще раз попробуйте. Таким образом варите нут пока он не станет мягким. Отварной нут переложите в тарелку и охладите.
Заранее сваренную свеклу нарежьте на слайсы и в виде гармошки, выложите на противень смажьте оливковым маслом.
Запекайте свеклу в духовке 20 минут при температуре 180°С.
Для приготовления заливки петрушку помойте, обсушите и мелко нарежьте.
Петрушку переложите в миску, добавьте соль, молотый черный перец и оливковое масло, сок из ½ лимона. Все хорошо перемешайте.
В заливку переложите отварной нут, перемешайте.
Для приготовления соуса в миску переложите йогурт, добавьте оливковое масло, соль, черный молотый перец, чеснок выдавите через пресс.
Для выкладки салата возьмите плоскую тарелку распределите равномерно соус по всей поверхности тарелки.
Выложите сверху часть нута.
Затем разложите печеную свеклу.
Положите остатки нута, сверху украсьте рукколой или зеленым салатом, можно положите немного творожного сыра или нарезанные кубики сыр фета.
