Торт царица эстер

Торт «Царица Эстер» состоит из воздушного макового бисквита и нежного заварного крема с легкой кислинкой.

Вам потребуется на торт диаметром 18 см:

Для бисквита:

  • Яйца категории С1 – 4 шт.;
  • Мука пшеничная – 120 г;
  • Сахарный песок – 130 г;
  • Крахмал кукурузный – 25 г;
  • Растительное масло – 15 г;
  • Молоко – 40 мл;
  • Мак – 40 г;
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • Соль щепотка.

Для крема:

  • Молоко – 250 мл;
  • Сахарный песок – 80 г;
  • Крахмал кукурузный – 25 г;
  • Лимон – ½ шт.;
  • Шоколад белый – 50 г;
  • Желатин – 7 г;
  • Вода – 35 г;
  • Сливки жирность 33% и выше – 200 г.

Для пропитки:

  • Вода – 100 мл;
  • Сахарный песок – 120 г;

Крем для покрытия торта:

  • Сливки жирность 33% и выше – 250 г;
  • Сахарная пудра – 3 ст.л.
  • Белый шоколад для украшения.

Как приготовить маковый торт Царица Эстер

Муку просейте, добавьте разрыхлитель и мак.

Начните взбивать яйца с щепоткой соли до мягких пиков, затем постепенно добавляйте сахарный песок. Продолжайте взбивать яйца с сахаром до устойчивых пиков.

В два этапа добавьте муку с маком в белковую массу, перемешайте лопаткой.

Растительное масло соедините с молоком и размешайте.

Влейте молоко с маслом в бисквитное тесто.

Подготовьте форму для выпечки бисквита, вылейте в нее тесто.

Выпекайте бисквит при температуре 170°С около 45 минут, готовность проверяйте при помощи деревянной палочки.

Желатин залейте водой и оставьте набухать.

В глубокую миску добавьте сахарный песок, крахмал, разбейте яйцо, перемешайте венчиком.

В молоко добавьте цедру ½ лимона, доведите молоко почти до кипения, но не кипятите.

Молоко тонкой струйкой влейте в яичную массу, постоянно перемешивая.

Массу перелейте в сотейник и уварите до загустения.

Добавьте в заварную основу набухший желатин и влейте сок из ½ лимона, перемешайте.

Добавьте в крем белый шоколад, перемешайте.

Переложите заварную основу в миску, накройте пищевой пленкой «вконтакт» и оставьте остывать до 30 градусов.

Холодный сливки взбейте до устойчивых пиков.

В несколько этапов добавьте взбитые сливки в заварную основу, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Торт необходимо собирать в кулинарном кольце. Сделайте пропитку для торта, вскипятив воду с сахаром. С бисквита срежьте верхушку и разрежьте на три одинаковых коржа. Положите в форму один бисквит, пропитайте его сахарным сиропом и выложите половину крема.

Положите второй бисквит, также пропитайте его и выложите вторую половину крема.

Сверху положите третий бисквит гладкой стороной верх, пропитайте его сиропом. Уберите торт в холодное место на ночь.

Для покрытия торта, в холодные сливки добавьте сахарную пудру.

Взбейте сливки при помощи миксера в густую массу.

Бока и верх торта обмажьте кремом, по краю сделайте бортик из крема при помощи кондитерского мешка с насадкой.

Середину торта украсьте белым шоколадом.