Творожный кекс с изюмом – это отличный десерт, которое отлично подходит для чаепития, семейных встреч или праздничных застолий. Его нежная текстура и сладкий изюм придают кексу особый шарм и вкус, который понравится как взрослым, так и детям. Такой кекс не только вкусен, но и полезен, ведь творог является источником кальция и белка, а изюм добавляет яркий вкус и дополнительные витамины.
Вам потребуется:
- Сливочное масло – 80 г;
- Яйца категории С1 – 2 шт.;
- Творог – 140 г;
- Мука пшеничная – 200 г;
- Сахарный песок – 160 г;
- Соль щепотка;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Цедра ½ лимона;
- Изюм – 100 г.
Как приготовить творожный кекс с изюмом
Изюм переберите, хорошо промойте, залейте кипятком и оставьте на 7-10 минут. Затем воду слейте и выложите изюм сушиться на полотенце.
Сахарный песок смешайте с лимонной цедрой.
Мягкое сливочное масло взбейте в пышную белую массу, добавьте сахарный песок с лимонной цедрой, соль. Продолжайте взбивать еще 2-3 минуты.
В масляную смесь добавьте по одному яйцу, каждый раз хорошо взбивая массу.
Добавьте в тесто творог. Если творог крупнозернистый пробейте его предварительно блендером. Лучше использовать не сухой творог.
Муку соедините с разрыхлителем и просейте в тесто, перемешайте.
В конце в тесто добавьте изюм, хорошо перемешайте.
Прямоугольную форму смажьте маслом, вылейте в форму тесто, посередине сделайте углубление.
Выпекайте кекс при температуре 170°С в предварительно разогретой духовке 1час 15 минут. Через час достаньте кекс и проверьте готовность деревянной шпажкой, если она выходит сухой, значит кекс готов, если нет оставьте в духовке еще на 15 минут.
Кекс остудите выложите на тарелку и сверху посыпьте сахарной пудрой. Творожный кекс с изюмом отлично сочетается с чашечкой чая или кофе и станет отличным украшением любого стола.